Pitmaster注意：在南方，每当提到油炸馅饼时都会流口水。 传统上，他们用平底锅煎黄油，直到酥脆和棕色。 为了加热，我把这个传统的甜点带到后院烧烤。 通过在做馅料之前烧烤桃子，然后用热炭将面团口袋里的脆片烘烤，你可以将这种南方甜点变成燃煤杰作。
你需要什么
- F或面团 ：
- 2支黄油
- 半杯水（冷）
- 2 1/2杯面粉
- 半茶匙盐
- 1/2杯面粉（用于滚出面团）
- 对于糖擦：
- 1/4杯糖
- 1/2茶匙肉桂
- 1/8茶匙辣椒
- 半茶匙肉豆蔻
- 2磅
- 桃子 （3大或4中）
- 1汤匙黄油
- 6汤匙淡红糖
- 3汤匙面粉
- 1汤匙橙汁
- 1汤匙油
如何做到这一点
- 将黄油切成1/2英寸的立方体并冷藏。
- 测量水和冷藏。
- 在一个小混合碗中加入面粉和盐并拌匀。 加入冷黄油，直至混合物与粗面包屑类似。 缓慢加水，不断搅拌，直至形成面团球。 将面团球密封在GLAD®ClingWrap中并放入冰箱过夜。
- 用面粉慷慨地撒上台面或切菜板。 从冰箱中取出面团并放在面粉准备区域，铺展到1/8英寸的厚度。 将面团切成5至6英寸直径的圆圈。 从准备区域移除多余的面团以重新卷起并制作更多的馅饼壳。 立即剥皮，提起并翻转面团圈，确保它们不粘。 收益率应该是8派。
- 预热烤架直到内部温度达到华氏400度。
- 在一个小碗里加入糖揉成分并拌匀。
- 从桃子中取出坑，将每个桃子切成8个楔子并除去皮肤。
- 慷慨地涂上糖揉混合物的桃子。
- 立即将桃子放在格栅上，每边两分钟，或者直到它们焦糖化。 取出烤架上的桃子，切成1/2英寸的小块。
- 将桃子和黄油放入一个中型混合碗中。 当黄油融化时，加入红糖和面粉并拌匀。 搅拌橙汁。
- 将2个堆满桃子的汤匙放在每个面团圈的中心。
- 用水轻轻润湿面团的边缘。 将面团对折，形成一个半月形，充满桃子。 轻轻地将馅饼边缘压在一起，用叉子卷起。
- 使用烧烤刷准备木炭烤架炉排并刷上轻轻的油层。
- 将馅饼转移到烤架上，用直接加热的方法烹饪，每面放置3分钟，或直到面团变成酥脆的金黄色。 从烤架上取下并上桌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 477 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 65毫克 |
| 钠 | 535毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |