这款鸡蛋配黑松露食谱，或布鲁拉德松露，是一种特殊的蛋类菜肴，在法国松露季节的高度期间供应。 它既奢华又质朴，尽管我个人更倾向于将它作为丰富的特殊场合食谱，因为松露和黄油。
库克的注意事项 ：小心地继续搅拌鸡蛋，因为他们做饭，产生这种食谱的招牌豆腐般的质感。 如果你让鸡蛋在没有搅拌的情况下做饭，它们会产生一种炒蛋纹理 - 而不是预期的结果。
省钱 ：学习如何用松露油取代新鲜松露。
你需要什么
- 8个大蛋
- 1盎司黑松露（切碎或磨碎）
- 6汤匙黄油（软化）
- 3/4茶匙盐
- 半茶匙白胡椒粉
如何做到这一点
加热水在双锅炉煨。 将双锅炉顶部的鸡蛋和松露一起搅拌并加入黄油。 继续在煨水中搅拌鸡蛋，直到它们形成类似奶酪的小凝乳。 将热的鸡蛋取出，用盐和胡椒调味，然后立即趁热食用。