威斯康星奶酪拼盘

威斯康星州长期以来一直被认为是美国制造奶酪的圣地。当然,伟大的奶酪遍布全国各地,你知道威斯康星州在这个国家制造了超过25%的奶酪吗?

威斯康星州已经生产了175年以上的奶酪。 到1922年 - 威斯康星州有2800多家奶酪工厂,并成为奶酪制造商和奶农移民的目的地。 所有的欧洲国家都有代表,因此所有这些奶酪制作风格都成为奶酪制作文化的一部分(哦,亲爱的,双关语并非打算,但我不得不离开它)在威斯康星州。

新的品种,比如Brick和Colby就在那里创建。

到1945年,威斯康星州的1500多家奶酪厂每年生产约5.15亿磅奶酪。 今天,大约有10,000个奶牛场,拥有超过127万头奶牛,平均每年生产21,436磅牛奶,而威斯康星州生产600多种品种,类型和风格的美国,国际风格和原始奶酪。 结果是每年有超过28亿磅的奶酪。

毫无疑问,这种奶酪很好。 以下是我家最近进入的一些奶酪(从照片顺时针方向)。

1.愉快的里奇保护区

这种奶酪已经赢得了很多赞誉。 这是一种洗净的外皮,博福特式的奶酪,奶油质地柔滑,带有草和草药的味道,当然这些奶牛在制作奶酪时会吃这些奶酪。

Uplands Cheese,Dodgeville,WI,www.uplandscheese.com

2.三重播放

这种独特的奶酪是我孩子最喜欢的。 它包括三种不同的奶 - 牛,绵羊和山羊 - 的混合物,然后将三种不同的初始文化融合在一起,但这些都不会让我的男孩印象深刻,但他们认为它很棒。

它具有经典白切达奶酪的稠度,以及温和的奶油味道。 Hook's Cheese Co.,Mineral Point,WI,www.hookscheese.com

3.邓巴顿蓝

这种手工制作的奶酪是用牛奶制成的,至少要90天时间,就像是一种土质的英式切达干酪,但带有淡淡的蓝色风味。 我想在通心粉和奶酪中加入一点蓝奶酪,以达到明显的切达干酪风味,但是没有什么太强大的。 Roelli奶酪,威斯康星州Shullsburg,www.roellicheese.com

4. Foenegreek Gouda

这款独特的奶酪由牛奶制成,配以草药和种子,让它们散发斑点。 一点紧咬着微甜和坚果奶酪 - 更多的是长大的奶酪,但吃起来很有趣。 Marieke®Gouda,Thorp,WI,www.mariekegouda.com

5.酪乳Blue Affinee

从最新鲜的牛奶中小批量制作而成,这种浓郁的奶油色蓝色是一种蓝色,当我正在寻找一种蓝色奶酪时,我会一遍又一遍地转向它。 它的醇厚大胆的风味恰到好处,有点甜,但不是太多,还有奶油味。 用一片梨子抹上饼干,这是天堂。 Emmi Roth USA,美国威斯康星州Monroe,www.rothcheese.com