如何充分烤或部分烤馅饼
许多食谱要求完全烘焙或部分烘焙的馅饼皮。 通常需要烘烤的馅饼皮用于不会烘烤的馅料。 部分烘焙的馅饼皮（或半烘烤的）皮通常被称为乳蛋糕类型的馅。 即使配方要求烤出地壳，我也总是部分烤南瓜派，国际象棋派和红薯派。 额外的10到15分钟的烘烤时间确保完全煮熟的底部地壳。
没有潮湿的底部！
- 要预先烘烤馅饼皮（完全或部分），准备馅饼皮，冷却，滚动，并将其装入饼状板，根据需要形成边缘。 如果你有时间，把馅饼壳放入冰箱10或15分钟。
- 将烤箱加热至400 F（200 C / Gas 6）F，然后将烤箱架置于烤箱中央。
- 取一块铝箔 - 约15英寸长 - 并将其贴合在馅饼面团的底部和两侧。 当馅饼完成烘焙时，应该有足够的悬垂物使其容易舀起来 - 称重和全部。
- 用馅饼重量或干豆填充内衬的馅饼外壳一直到外壳的顶部。 重量保持馅饼外壳起泡，因为它烤。 我使用陶瓷馅饼和干豆的组合，并将它们放在容器中，以便在需要时方便使用。
- 用铝箔和砝码烘烤馅饼15分钟，或直到表皮硬化。 将烤箱温度降至375 F（190 C / Gas 5）。 从烤箱中取出馅饼皮。 去除箔和重量。 我将馅饼块和干豆的组合放在一个容器中，仅用于馅饼皮。
- 用叉子在几个地方点缀糕点，然后将馅饼皮放回烤箱。
- 在375°F（190°C / Gas 5）下烘烤约8至10分钟以获得部分烘烤的外壳，或者烘烤完全烘烤的外壳约需15至18分钟。 部分烘烤的地壳将在边缘处呈现浅金色棕色，而完全烘烤的地壳将呈深金褐色，看上去会完全煮熟。
- 现在看看它，然后烘烤。 如果您发现任何斑点膨胀，请用叉子轻轻刺戳它们。
- 从烤箱中取出馅饼皮，冷却，并填写以下配方说明。
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