超越普罗塞克：节假日泡沫的替代品

07年1月

超越普罗塞克

节日临近我们，如果你像许多家庭娱乐演员一样，你可能会为至少几瓶起泡葡萄酒备货，以供未来几周内通过前门进入的计划和即席客人使用。 。 但你应该购买哪种？

普罗赛克可能是你的第一个想法。 令人耳目一新的意大利烟火在过去几年中大受欢迎，原因很多。 像香槟一样，它的泡腾表示富裕和庆祝。 但与香槟不同，它通常价格低廉，这使得它更容易达到日常的放纵。

它往往是最便宜的闪闪发光的选择之一，因为出口到美国的大多数普罗塞克瓶子是用Charmat方法生产起泡葡萄酒。 这意味着它是用大罐制成的，并且花费的时间少于根据其他方法制作的起泡葡萄酒。 由此产生的葡萄酒往往是高兴而明亮的，但一般来说不那么丰富和复杂。 这使得普罗赛克成为含羞草的理想选择，但并不总是其他起泡酒的最佳选择

幸运的是，如果你在市场上有点不同，不要特别喜欢普罗赛克的味道，或者只是想分手，知道有许多不同类型的起泡酒，每种都有其独特的特征。 这里有一些我们的最爱。

07年2月

香槟酒

美国人经常用香槟这个词来形容任何泡沫酒。 但从技术上讲，起泡酒只有在法国香槟地区采用传统方法生产时才是香槟酒。 传统方法是一种高度规范化，历史悠久的酿酒工艺，它将静止的葡萄酒与酵母和糖结合起来，引发瓶子的二次发酵。 反过来，这又会产生碳酸化作用以及称为酒糟的味道赋予沉淀物。

由于这种严格的生产方法以及该地区特有的风土条件，Cha mpagne被认为是特殊的。 这个地区被认为是种植优质香槟葡萄的首选，如黑比诺，夏多内和皮诺莫尼耶。

香槟可以是干的或甜的，白色的或粉红色的，不管是富有的还是沉着的，或者清脆活泼。 它也是最昂贵的气泡酒选项之一。 所以，如果你想给你的客人留下深刻的印象，那么正宗的香槟就是你要走的路。 请记住，一款好香槟很复杂，很美味，足以让它自己享用。 如果您打算将起泡酒与果汁或其他调节剂混合制作鸡尾酒，那么最好选择价格较低的类型。

03年7月

起泡酒

香槟地区以外的传统法国葡萄酒被称为crémants。 阿尔萨斯，勃艮第，汝拉和卢瓦尔河谷是许多crémant生产商的所在地。

由于他们并不面对与香槟地区酿酒商完全相同的法律，因此这些特定的法定区域的酿酒商可能会使用各种葡萄来制作他们的起泡葡萄酒，包括白比诺，白比诺，雷司令和白朗松。 但是由于法国葡萄酒行业总体受到高度监管，您可以期待以比香槟酒对口更好的价格找到非常高品质的crémants。

04年7月

PétillantNaturel（aka，Pét-Nat）

被分类为天然气的起泡葡萄酒是在方茴香酒中酿制的，这意味着它们在初次发酵过程中装瓶，在所有糖转化为酒之前。 在许多情况下，生产者还将依靠野生酵母来发酵他们的葡萄酒，而其他起泡酒生产商则使用商业品种。 这两种元素的结合意味着细菌可以质朴，甚至有点不可预测。 更重要的是，许多生产商将发酵产生的沉淀物留在瓶中，使酒呈现多云的外观和额外的时髦味道。 如果你在节假日期间举办葡萄酒爱好者，你肯定会想要突破这些美食。

07年05月

静脉

在西班牙，选择的起泡酒是卡瓦酒 。 像香槟一样，cava必须在méthodetraditionnelle中制作。 它与法国同行的区别在于它依赖伊比利亚原产葡萄品种，如macabeo，parellada和xarel-lo。 卡瓦斯往往是干燥和微妙的纹理，与微小，优雅的气泡。 在丰盛的庆祝晚餐之前，享用节日开胃小菜或开胃酒。

06年7月

Moscato d'Asti

如果您正在寻找一个度假人群，请在意大利皮埃蒙特地区从麝香葡萄中制作的moscato d'Asti 。 Moscatos甜度高，香气高，泡沫轻，酒精含量低于大多数其他起泡葡萄酒（通常约为5.5％的ABV）。 由于莫斯卡托的残糖水平，最好在主餐之前或之后保存它们。 尝试与水果，乳脂状乳酪或乳酪甜点一起食用 。

07年7月

兰布鲁斯科

如果你认为所有起泡酒都是白色或粉红色，请与Lambrusco见面。 这是来自意大利艾米利亚地区的冒泡红葡萄酒，可以用méthodeancestrale或Charmat方法制作。 在最好的情况下，lambrusco是明亮，热情和丰富的红色水果。 由于它们的油脂酸度，烘干机版本与奶油意大利面食或奶酪和腌制肉类的节日价差相得益彰。 兰布鲁斯科的甜美风格（标签为amabile ）应与甜品或甜品一起供应。