亚硫酸葡萄糖在所有葡萄酒中均以低水平天然存在，并且是发酵过程中产生的数千种化学副产物之一。 然而，酿酒师也会添加亚硫酸盐，以保护和保护葡萄酒免受细菌和酵母菌侵袭。 对于某些人来说，硫磺过敏可能与一杯或两杯葡萄酒后的头痛和鼻塞相关。
什么是亚硫酸盐，它们来自哪里？
二氧化硫（SO2）或亚硫酸盐是葡萄酒界最为人所知的一种化合物，它在葡萄酒发酵过程中以低含量自然存在。
许多酿酒师在葡萄酒酿造的发酵阶段也添加了葡萄酒，以保护和保存葡萄酒的特征，风味和颜色。 二氧化硫本质上是抗菌和抗氧化剂 - 使它成为葡萄酒商的顶级盟友之一，因为它阻碍了葡萄酒的氧化，并阻止葡萄酒发酵成醋。 二氧化硫在大多数酿酒厂也被用作家政服务的一部分 - 苛刻的化学品（认为漂白剂）作为发酵罐，设备，软管，阀门和其他工艺硬件的清洁选择将是一种艰难的销售，所以二氧化硫通常是清洁剂选择。
“包含亚硫酸盐”：标签中包含什么？
美国现行的FDA法规要求所有含有10+ ppm二氧化硫状态的国内和进口葡萄酒“含亚硫酸盐”标签上。 这个标签的名称是为了保护那些可能对亚硫酸盐过敏的人（估计是美国人口的1％），哮喘患者是最容易感染的人群。
亚硫酸盐敏感症的征兆包括鼻充血，头痛，皮肤潮红，支气管收缩，恶心，腹痛和头晕。 具有讽刺意味的是，由于当今酿酒师可利用的技术，抑制氧化，阻止进一步发酵和稳定葡萄酒所需的二氧化硫数量处于历史最低水平。
美国葡萄酒的法定最高亚硫酸盐含量为350 ppm，大多数葡萄酒平均含量约为125 ppm。 在没有化学添加剂的情况下，葡萄酒中天然存在的二氧化硫含量约为10-20 ppm。
哪些葡萄酒具有最低的亚硫酸盐含量？
请记住，所有的葡萄酒都含有一些天然存在的亚硫酸盐，如果您正在寻找亚硫酸盐含量最低的葡萄酒 ，那么有机葡萄酒是您最好的选择，因为通过标签定义，“ 有机葡萄酒 ”由有机葡萄生产而不添加的化学品（包括二氧化硫）在酿酒过程中。 甜白色甜点葡萄酒含有大量二氧化硫，bl红葡萄酒和半甜白葡萄酒以二氧化硫含量紧密进入。 如果您正在寻找二氧化硫含量最低的葡萄酒，您需要摆动到相反的光谱范围，然后选择干红葡萄酒以获得最低的亚硫酸盐含量，然后选择干白葡萄酒作为中间地带。
亚硫酸盐与头痛的关系
值得注意的是，除了葡萄酒之外，亚硫酸盐在许多其他食物来源中也很常见。 干货，果酱和罐头或预切蔬菜通常添加亚硫酸盐，以防止它们在架子上氧化并随着时间的推移变成棕色。
事实上， 干果比标准的一瓶葡萄酒倾向于携带更多的亚硫酸盐。 亚硫酸盐之间的争论及其与酒头痛的关系仍在继续，许多业内人士指出组胺， 单宁 ，当然酒精为真正的罪魁祸首。 无论哪种方式，如果有人确实亲自体验过一次关联，那么可能需要查看有机选项以查看是否会改变结果。