葡萄酒葡萄收获

收获葡萄酿造葡萄酒不仅是单个葡萄对成品瓶的第一步，但它也是酿酒厂一年中最繁忙的时间。 围绕年度葡萄丰收的节日和活动保持了盛开的传统和期待。

葡萄酒葡萄收获时间

总的来说，八月，九月和十月是欧洲和北美大多数葡萄酒厂年度葡萄收成的黄金时间。

澳大利亚，新西兰，南美洲和南非，明显地落在赤道以下，通常在2月至4月收获。 两个半球通常在收获窗的两侧都有收获延伸，这取决于个体生长季节，葡萄成熟度和各种复古因素。 晚收冰酒是两个半球的光荣收获例外。 葡萄通常留在葡萄藤上以增加糖含量，并且在传统收获后可以收获至几个月。

葡萄收获顺序

一般来说，首先收获起泡酒葡萄（霞多丽和黑比诺）以确保较低的糖水平（白利糖度）。 接下来，大部分白葡萄酒葡萄都会粉碎。 从葡萄栽培的角度来说，红葡萄葡萄通常位于收获季节，因为它们需要更长的时间才能达到完全成熟。 最后， 冰葡萄酒在葡萄藤上经历严重脱水后产生一种葡萄干样葡萄，其中含有高度浓缩的糖 - 是甜点葡萄酒的完美选择 。

葡萄收获选项

传统的手工收割和机械收割是葡萄酒酿造厂可以将葡萄从葡萄树上取下并准备粉碎的两条路线。 手工采摘提供了更精确的选择，并且往往能够更好地保护葡萄汁中的果汁成分免受氧化，因为皮肤受损。

机械收割机可实现更高效，经济有效的加工过程，非常适合铺设在平坦地面上的大型葡萄园。 收获的类型 - 手工采摘，机械收割机或两者的结合，很大程度上受酿酒师最终葡萄酒风格目标的影响。

影响葡萄收获的因素

单个葡萄品种，成熟度因子和天气因子对收获一串葡萄的“时间”影响最大。 主要是葡萄的单宁，酸和糖含量决定了葡萄的实际成熟程度，它们是影响葡萄酒未来技术和战略存在的关键因素。 天气对葡萄酒在一年中的表现会产生巨大影响。 对于初学者来说，种植葡萄的理想天气包括冬天凉爽，具有良好的水分。 然而，一旦春天袭来沉重的水分“气馁”，并在整个夏季凉爽的夜晚温带天是目标。 在实际收获期间，酿酒厂正在祈求干燥

单个葡萄品种，成熟度因子和天气因子对收获一串葡萄的“时间”影响最大。

主要是葡萄的单宁，酸和糖含量决定了葡萄的实际成熟程度，它们是影响葡萄酒未来技术和战略存在的关键因素。 天气对葡萄酒在一年中的表现会产生巨大影响。 对于初学者来说，种植葡萄的理想天气包括冬天凉爽，具有良好的水分。 然而，一旦春天袭来沉重的水分“气馁”，并在整个夏季凉爽的夜晚温带天是目标。 在实际收获期间，酿酒厂正在祈求干燥的天气将葡萄带回家。

酿酒厂希望葡萄粉碎，葡萄不会被“砸碎”，而是“轻轻地分开”，这样汁液就会尽快流出。 在从葡萄园到破碎机的运输过程中，葡萄不会变得太热，因此需要付出巨大的努力才能使这一过程升级。

例如，在凉爽的清晨时段，从葡萄树上切下许多葡萄品种，以帮助葡萄的涩味保持在最低水平。

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• St. Supery's Harvest Adventure餐厅提供葡萄跺脚和品酒。
• 帕索罗布斯葡萄酒收获周末包括葡萄跺脚，混合研讨会和大量品酒。
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• FolieàDeux Winery有一个有趣的收获博客，让您可以通过他们目前的实习生William Goebel的眼睛来体验收获。 这是一个简单的阅读，当然提供了一个真实的生活看葡萄收获的严格要求！

无论您选择亲眼目睹收获，还是在葡萄安全地进入瓶内时发现它 - 这都是一年中值得您为之努力工作，关心和专业知识的真正高潮。 请享用！