当涉及追踪泡沫中的最佳泡沫时，花点时间浏览葡萄酒世界中起泡葡萄酒奠定基础的地区和葡萄。
起泡葡萄酒101
“起泡酒”一词泛指所有类别的起泡酒。 这些活泼的泡腾闪闪发光物质就是在发酵过程中被困在瓶子或缸中的二氧化碳。
虽然香槟酒通常是首先想到的起泡酒，当然也是世界上最出众的起泡葡萄酒产品，但“香槟”一词仅指在法国东北部香槟区定义明确的葡萄酒酿制区酿制的起泡酒。
1.新世界气泡酒
大多数国际葡萄酒产区都会自己酿造出令人愉快的起泡葡萄酒。 在新世界，美国依然处于制造一系列起泡酒的前沿，这些起泡酒从直接，美味，清爽的泡泡到色彩鲜明，气息清爽的生产商，从强度，轮廓和优雅方面着眼于香槟的灵感。 。 美国起泡葡萄酒通常建在霞多丽和黑皮诺葡萄的背面，倾向于采用新鲜水果芳香剂，并少量减少经典香槟矿物驱动的垩白特征。 不同之处在于加州捕获的葡萄与日本凉爽的大陆性香槟气候相比，绝对的阳光量差异巨大。
尽管法国主题名称对加州葡萄酒的影响并不需要很长时间，但很多香槟酒厂已经在纳帕和索诺玛买下了污垢，为新世界的泡沫带来了旧世界的耀斑。
生产商寻找 ：Domaine Chandon，Domaine Carneros，Mumm Napa，铁马，Jansz（澳大利亚），J葡萄园，Schramsberg，Sophora（新西兰）
2.意大利普罗塞克
意大利起泡葡萄酒的宠儿 - 轻盈，白色和超新鲜 - 普罗塞克来自意大利东北部威尼托的山丘，威尼斯以北。 通常以干燥，粗犷的风格标记（和喜爱），芳香和活泼的风格轮廓倾向于柑橘，苹果，梨和甜瓜，有时与微妙的花卉自然。 虽然泡沫因素并不具备真正香槟的优雅和耐力，但普罗塞克通常在不锈钢罐中进行第二次发酵，即charmat方法 ，而不是传统的香槟方法 。 几乎总是低于15美元的流行音乐，这款有趣而喜庆的气泡酒瓶旨在让有价值的消费者和随和的开胃菜，火腿和甜瓜成为经典之作。
Prosecco制片人试用： Altaneve，La Marca，Lamberti，Nino Franco，Ruffino，Valdo，Zardetto
3.西班牙卡瓦
西班牙起泡葡萄酒的质量与价格比堪称无与伦比。 西班牙卡瓦酒的价格通常低于10美元一瓶，采用传统的香槟酒（其中第二种气泡诱捕发酵发生在瓶子而不是罐子中）与当地白葡萄酒Xarel-lo，Parellada，和Macabeo。
通常情况下，酒体轻盈至中等酒体，甘甜，口感清爽，有益于食物的酸度，干燥至少干燥，Cava是结婚敬酒的完美夏季饮品或高价葡萄酒。 在用于酒糟（用过的/死酵母）的时间方面，它提供了奶油质地，新鲜出炉的面包香味和增加的深度，与香槟有一些相似之处，Cava也将聚焦杏仁笔记，柑橘和苹果等。与一些矿物驱动的细微差别。
Cava制片人试用： Codorniu，Freixenet，Jaume Serra Cristalino，Paul Cheneau，Segura Viudas
香槟
最后，但肯定不是最不重要的是所有泡沫的女王，香槟。 凭借着名气泡酒类别中的各种参赛作品，香槟酒既有复古风格，也有非复古风格以及桃红色风格。
由三种葡萄酿制而成：霞多丽，黑皮诺和皮诺莫尼埃，香槟酒呈现出一些严肃的酸度，并且通常是干式，但可能会发现更甜的半透明版本。 垩白的土壤进入葡萄酒中，那里的白垩字符，苹果，新鲜面包，柑橘，有时还有微妙的烟熏味，还有坚果香味和烤香味，让他们在成品葡萄酒中登场。 法国香槟位于巴黎东北方向约一个半小时的地方，葡萄种植时，香槟只有香槟。 价格昂贵的土地，反复无常的生长季节以及极佳的声誉都在大多数真正的蓝色瓶装香槟的价格上升。 通常起价为每瓶35-40美元，并从那里起飞，香槟不会因其较高的价格标签或追捧地位而找借口。
香槟生产商尝试： Billecart-Salmon，Bollinger，Charles Heidseick，Dom Perignon，Louis Roederer，Moet et Chandon，Nicolas Feuillatte，Pol Roger，Taittinger，Veuve Clicquot