学习如何品尝葡萄酒是一个直接的冒险，这将加深你对葡萄酒和酿酒师的赞赏。 看，闻，味 - 从你的基本感官开始，并从那里扩展，你将学会如何品尝葡萄酒，像专业人士在任何时间！ 请记住，你可以闻到数以千计的独特气味，但你的味觉只限于咸味，甜味，酸味和苦味。 这是气味和味道的组合，可以让你辨别味道。
就是这样
- 看：看看颜色和清晰度。
将一杯葡萄酒倒入合适的酒杯中。 然后仔细看看酒。 将玻璃杯从您身边倾斜并检查葡萄酒的颜色 ，从边缘到玻璃中间（有白色背景 - 无论是纸张，餐巾还是白色桌布都有帮助）。
它是什么颜色？ 超越红色，白色或脸红。 如果是红葡萄酒，颜色是褐红色，紫色，红宝石，石榴石，红色，砖块甚至是褐色？ 如果是白葡萄酒，它清澈透明，淡黄色，稻草状，淡绿色，金黄色，琥珀色或棕色。
- 仍在寻找：转向葡萄酒的不透明度。 葡萄酒是含水或黑色，半透明或不透明，无光泽或明亮，多云或透明？ 你能看到沉淀物吗？ 倾斜你的玻璃杯，给它一点点漩涡 - 再看看，是否有沉积物，软木塞或其他飞蚊症？ 年龄较大的红葡萄酒的颜色边缘通常会比年轻的红葡萄酒更多的橙色。 比较不同年龄的相同葡萄品种时，年龄较大的白葡萄酒比年轻的白葡萄酒更黑。
- 嗅觉：我们的嗅觉对正确分析一杯葡萄酒至关重要。 为了让您的葡萄酒香气留下良好的印象，请将玻璃杯旋转10-12秒（这有助于汽化部分葡萄酒的酒精，并释放更多天然香味），然后快速获得第一印象。
- 仍然嗅觉：现在将你的鼻子放进玻璃杯中，通过鼻子吸气。 你有什么第二印象？ 你闻到橡木，浆果，鲜花，香草或柑橘吗？ 葡萄酒的香气是其品质和独特特征的极好指标。 漩涡酒，让香味混合，并再次嗅探。
- 口感：最后，品尝一下。 从一小口开始，让它在你的嘴里滚动。 有三个阶段的品味：攻击阶段，演变阶段和完成。
- 攻击阶段是葡萄酒对你的味觉产生的最初印象。 攻击由四个难题组成： 酒精含量 ， 单宁含量 ， 酸度和残糖 。 这四款拼图展现了最初的味觉。 理想情况下，这些组件将会很平衡。 一件作品不会比其他作品更突出。 这四件作品本身并没有特定的风味，它们融合在一起，呈现出强度和复杂性，柔软或坚硬，轻或重，脆或奶油，甜或干的印象，但不一定是水果或香料等真正的风味。
- 进化阶段是下一个，也被称为中间阶段或中间阶段，这是葡萄酒在口感上的实际口味。 在这个阶段，你正在寻找辨别葡萄酒的风味特征。 如果是红酒，你可以开始注意水果 - 浆果，李子，李子或无花果; 也许是一些香料 - 胡椒，丁香，肉桂，或者可能是木香味，如橡木，雪松或可检测到的烟味。 如果你处于白葡萄酒的进化阶段，你可以品尝苹果，梨，热带或柑橘类水果，或者味道可能更加花香，或者由蜂蜜，黄油，草药或土味组成。
- 完成被适当地标记为最后阶段。 葡萄酒的口感是吞咽后的风味印象持续多久。 这是酒达到高潮的地方，余味发挥的地方。 它持续了几秒钟？ 酒体轻盈（如水的重量），中等酒体（与牛奶重量相似）还是酒体饱满（如奶油的稠度）？ 你能否在口腔和喉咙后面品尝葡萄酒的残余物？ 你想再喝一口吗？还是最后的酒太苦了？ 你最后的味道印象是什么 - 水果，黄油，橡木？ 味道是否持续或是短暂的？
- 在花时间品尝葡萄酒之后，您可能会记录一些印象。 你喜欢整体的葡萄酒吗？ 它是甜的，酸的还是苦？ 酒的酸度如何？ 它是否平衡 ？ 用奶酪，面包还是一顿丰盛的食物，口感更好吗？ 你会再次购买吗？ 如果是这样，请记下酒的名称，制作人和年份 ，以备将来参考。