每过一段时间，你都会看到有人漩涡他们的葡萄酒，向着灯光升起，然后屏住呼吸，让葡萄酒的腿出现，这是葡萄酒质量的神话指标。 这些腿或法国人称之为“眼泪”的是酒杯侧面形成的葡萄酒条纹。 腿曾被认为与酒的质量有关 （腿越多，质量越高）。
然而，腿与物理学，葡萄酒的表面张力和酒精含量有关，而不是感知质量。
酒后的科学
葡萄酒是酒精和水的混合物。 酒精具有比水更快的蒸发速率和更低的表面张力，有效地促使酒精以更快的速度蒸发。 这种动态能够使水的表面张力和浓度增加，将支腿向上推动玻璃，直到表面张力将水驱入珠中。 最后，重力赢得了战斗并迫使液体以连败的速度将玻璃推倒。
一个简单的家庭实验将证明这是物理现象，而不是葡萄酒的品质，从而推动这一现象。 尝试覆盖你的下一杯葡萄酒，看看当覆盖时与开启时相比，腿部存在的急剧下降。 此外，如果您摇动一瓶封闭的酒，您会注意到瓶内没有腿。
由于瓶子关闭，所以不会发生蒸发。 没有蒸发，不会发生腿。
酒腿是什么意思？
酒腿不能提供葡萄酒质量的任何指标。 腿是一种科学现象，可以显示葡萄酒酒精含量的一些信息。
酒精含量较高的葡萄酒会在酒杯两侧收集比低度酒更高密度的酒滴。 甜葡萄酒的粘度更高。 眼泪或双腿会更加缓慢地流向玻璃两侧，并带有更甜的酒。 房间的温度和湿度都会大大影响酒腿的形成速度 - 请注意，如果您可以在不同季节看到同一酒的腿部有差异。
如何检查酒腿
通过简单地倒入一杯葡萄酒，您就可以熟悉在家中检查酒腿。 首先，把你的酒杯放在一个角度。 让酒流向玻璃的一侧，然后调平玻璃。 你可以检查葡萄酒是如何流动的。 这种流动（或粘度）将有助于表明葡萄酒的甜味。 较慢的流量表示较甜的酒。 另外，检查形成的腿的密度。 很多腿表明葡萄酒的酒精含量较高。
酒腿的其他名称
酒腿也可以被称为几个不同的名字，包括：
- 酒的眼泪
- 教堂或修道院的窗户
- Gibbs-Marangoni效应：这种效应是指由酒精蒸发引起的流体表面张力引起的科学现象。