无可否认， Bubble和Squeak是典型的剩菜食谱。 传统上， 星期天午餐剩菜的美味组合在星期一吃午餐或晚餐（最喜欢的是煎鸡蛋是最受欢迎的）。 这是土豆和蔬菜的可爱组合，它们制作出持久美味的菜肴。
这种“花式”版本是从零开始使用蔬菜制作的，但如果你有足够的剩余烤土豆（这些工作最好，但你可以使用捣烂）和蔬菜，然后使用这些。
我在这个食谱中增加了一点香肠，但如果你想要一个素食版本，就不要这样。 怎么样一个小剩下的香肠，烤牛肉丝而不是？ 多功能性是这一天的顺序，使用任何你有的东西; 你只会被你的想象力所限制。
使用剩饭，你的菜的大小取决于你有多少。
你需要什么
- 450克/ 1磅新土豆（擦洗并切成宿舍）
- 225克/½磅胡萝卜（擦洗并切成大块）
- 4汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 225克/½磅萨沃伊卷心菜（细碎）
- 4汤匙豌豆
- ½红洋葱（切得很细）
- 4个鸡蛋（新鲜，自由放养）
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 115克/ 4盎司西班牙香肠（或Pancetta，立方：可选，如果您愿意，可以保留这种无肉）。
- 1/4杯平叶欧芹（切碎）
如何做到这一点
- 将一锅水煮沸后，加入新的土豆，仅煮5分钟，沥干并保持在一边。
- 将烤箱加热至180°C / 350°F / Gas 5
- 在灶具顶部加热一个大的耐热煎锅或煎锅。 注意不要燃烧，加入橄榄油和黄油加热。 加入沥干的土豆和胡萝卜。 搅拌，然后放入烤箱。 煮20分钟，直到土豆和胡萝卜边缘变褐。
- 从烤箱中取出锅，加入卷心菜和豌豆并搅拌均匀。 使用勺子，在锅周围均匀分布4个孔，在每个孔中打一个鸡蛋。 用盐和胡椒调好表面，然后撒在洋葱上，最后用香肠或培根（如果使用的话）。
- 将平底锅放回烤箱，再煮10分钟或直到白色凝固，并将蛋黄煮熟至您的喜好。
- 从烤箱中取出，静置5分钟，然后撒在切碎的香菜上即可食用。
上面的食谱是为了从头烹饪这道菜。 您当然可以使用周日烤制的熟剩饭，在这种情况下，使用任何蔬菜加热油和黄油，并按照说明中的第4点进行。
这是我对蔬菜的选择，你当然可以随心所欲地响应变化，原理是一样的。 烤欧洲萝卜，布鲁塞尔芽菜，菠菜，甜菜，瑞典甜菜，萝卜......都非常好。 这些选择取决于你。 请享用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 494 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 241毫克 |
| 钠 | 496毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 18克 |