腌牛肉是一种盐固化的牛肉切块。 它通常从胸部切开，但有时使用其他切口，包括圆形，臀部或舌头。 在美国，腌牛肉是圣帕特里克节的传统。 腌牛肉和卷心菜是经典的爱尔兰美国菜，被认为是爱尔兰培根和卷心菜的变种。
这种咸牛肉牛腩用酸洗香料和各种蔬菜调味。 煨牛肉牛肉在低烤箱中完成，带有芥末和红糖制成的美味釉。 甜腌汁加入烤盘中，为牛腩增添了更加浓烈的味道。
用煮熟的白菜，土豆和胡萝卜腌牛肉，为经典的煮熟晚餐服务。 如果你有剩菜 ，你很幸运！ 在Reuben三明治中使用剩下的切成薄片的咸牛肉，做一道美味的咸牛肉杂烩，或将它们加入砂锅 。 腌 牛肉和白菜汤以及咸牛肉卷和卷心菜卷是一些更具创造性的用途。
你需要什么
- 4磅咸牛肉腩
- 1根肋骨芹菜
- 1个大洋葱
- 1个中等胡萝卜
- 1汤匙混合整个酸洗香料
- 1/3杯红糖（光或黑，包装）
- 1汤匙第戎芥末
- 半杯腌汁（甜味）
如何做到这一点
- 用冷的自来水冲洗咸牛肉腩，放在一个大锅或荷兰烤箱里。 用冷水覆盖肉，加入混合酸洗香料。
- 切芹菜切成块。 将胡萝卜切成1/2英寸的圆形。 用咸牛肉将蔬菜加入锅中。
- 将锅放在高温下煮沸。 将热量降低至低，盖上牛肉并将其煨4到4个半小时。
- 取出锅中的热量，让咸牛肉冷却在汤中。
- 加热烤箱至300 F.
- 取出肉汤中的牛腩，放入浅烤盘中。 丢弃肉汤和调料蔬菜。 如果牛腩上有一层脂肪，请用小刀对它进行打分。
- 在一个碗里，将红糖和芥末混合成光滑的糊状物。 将芥末混合物翻过牛腩。 将咸菜汁倒入烤盘中。
- 将预热过的烤箱中的咸牛肉烤1小时，偶尔会与锅内的水滴一起烘烤。
提示
切点和平切是两种受欢迎的咸牛肉切块。 你会注意到这个切点来自一个点，而平面切口更像是一个矩形。 减脂更多脂肪，使其多汁，是切碎的好选择。 如果你喜欢整齐的切片，平切比切点更精细，是更好的选择。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 578 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 206毫克 |
| 钠 | 320毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 65克 |