Crépinettes是一种平底香肠馅饼，其特点是包裹在油脂中 。 它们是用经验丰富的乡村风格猛犸肉做成的 ，质地比较粗糙。
Crépinettes如何制造
Crépinettes可以由猪肉，小牛肉，鸡肉，羊肉或其组合制成。 松露是crépinettes的经典调味成分。
古典蛋糕将涂上融化的黄油，然后在面包屑中撒上面包屑，然后撒上或烤制。
crépinettes周围的caul脂肪会在烹饪时融化。
服务Crépinettes
Crépinettes通常会配上土豆泥，古典时代是通过筛过熟土豆，然后加入黄油和热牛奶而制成的。
这是典型的服务crépinettes集中，强有力的调味酱。 例如，鸡肉饼会配以浓郁的调味鸡酱 ，而松露口味的松饼配上一种Perigueux调味酱，基本上是一种加了碎松露的马德拉酱 。 另外，在烹调之前，在松脂肪下方的松露薄片是常见的配菜。