红烧猪肚或有人称它为中国红烧猪肉，是许多中国和台湾家庭最受欢迎的菜肴之一。
有不同的方法来准备这道菜。 你可以添加不同的蔬菜陪伴这道菜，如胡萝卜，芋头和土豆。 但在这个食谱中，我使用莲藕来烹饪这道美味而丰盛的猪肉菜肴。
人们经常问我如何烹饪不同的中国蔬菜，而他们经常问的一种中国蔬菜是莲藕。 似乎很多人不知道该如何处理这种中国蔬菜。 因为这个原因，我已经介绍了不同的方法来在我的博客和我的食谱中准备莲藕。
莲藕是中药和美食的超级食物。 中国人认为莲藕能改善你的消化系统，帮助血液循环，提高能量，并有助于抗衰老和纤维含量高。 一些中国人也认为莲藕汁对于摆脱宿醉非常有益。
我只是喜欢莲藕，因为它的味道和质地。 现在在东方以外容易得到莲藕。 您通常可以在新鲜农产品冰箱部分的中国/亚洲超市中找到莲藕。
你可以用一些热饭和不同种类的绿色蔬菜来供应这道美味的菜肴。
这道菜我没有用很多水煮，但如果你觉得这道菜有点干燥，可以加入更多的水。
您也可以使用慢炖锅烹饪这道菜，但需要花费更长的时间。 例如，高温6小时，但这取决于你的慢炖锅的品牌。 请检查您的慢炖锅供应商或您的慢炖锅附带的烹饪说明。
你需要什么
- 1公斤。 猪肚（带皮，切成1.5厘米厚的切片）
- 700克。 莲藕
- 2个葱（切片）
- 2片姜片
- 6瓣大蒜
- 1个八角
- 2片甘草根
- 1 chenpi
- 500毫升。 水
- 配菜：少量糖豌豆
- 3汤匙
- 淡酱油
- 1汤匙
- 老抽
- 2 1/2汤匙demerara糖（或冰糖）
- 3汤匙米酒或
- 绍兴黄酒
- 1汤匙
- 芝麻油
- 盐（如果有必要的话）
如何做到这一点
程序：
- 将猪肚切成1.5厘米厚的切片，用轻酱油和深色酱油腌至少30分钟。 不要丢弃腌猪肉留下的酱油。
- 将莲藕洗净并剥离，切成2厘米厚的切片并切成四分之一。
- 剥蒜，把它放在一边。
- 用煎锅或煎锅加热1汤匙油。 煎猪肚，直到猪肚的两边都呈金黄色。 把它放在一边。
- 在锅中加热1汤匙油，用葱炒，姜，蒜和所有香料炒至香气。
- 将糖加入步骤5中，并将火烧至中低火，并轻轻搅拌直至糖开始融化。
- 一旦糖融化，将猪腩放回原处并均匀混合。 所以糖可以涂上猪肉。
- 将所有调味料和剩下的酱油加入步骤7中。轻轻搅拌并均匀混合。
- 将第8步（五花肉，酱油和香料）的所有东西都转移到锅中，加入莲藕和水。 先把它煮沸，让它沸腾几分钟。 然后煨1小时至2小时。 如果太干，请加入更多的水，并在炖煮时检查两次，以防万一酱汁变干。 如果您决定将猪肉切成不同的形状，例如大立方体，煨时间可能会增加。 所以请注意这一点。
*你可以用一些烫白糖豌豆或豌豆装饰。 配上一些熟米饭。