在希腊语中：πετιμέζι，发音为peh-tee-MEH-zee
这是希腊克里特岛上的特产，也是我认识的最古老的（最古老的）食谱之一。 尝试在酸奶，冰淇淋，茶，薄煎饼，烘烤以及作为顶级雪的自然甜（不添加糖）糖浆！ 一茶匙也为喉咙痛和感冒创造奇迹。 在克里特岛，9月份大量生产葡萄，全年收获并使用葡萄。
你需要什么
- 65磅白葡萄（茎上淡绿色，或3加仑绿葡萄葡萄必须）
- 用于存放：玫瑰香型天竺葵叶（香味天竺葵或月桂叶）
如何做到这一点
笔记：
- 65磅葡萄会产生约3加仑果汁。
- 这个食谱你需要一块薄纱。
如果从头开始
（以可管理的批次工作。）在大桶中，用手挤压葡萄（或者使用葡萄压榨机，如果可用的话）以获得尽可能多的果汁。 将葡萄和果汁倒入过滤器中，将汁液收集在一个大碗或盆中。 丢弃皮肤，种子和任何果肉。
加入4汤匙的木灰到加仑的果汁中，搅拌，静置10分钟。 它会发泡。 通过薄纱将果汁压成一个碗，并丢弃任何收集的种子和灰。
准备petimezi每批1或2夸脱。 将果汁煮沸，将热量降至最低，然后煮1小时。 撇去任何起泡的泡沫。 由此产生的糖浆应该是薄枫糖浆的稠度。 它将是一种深红棕色（见照片）。
*如果从葡萄必须 （ 配方 ）开始
煮至少一个小时，直到它变厚足够涂上一个勺子（慢滴）。
在干净的罐子里放一片玫瑰香味的天竺葵或月桂叶（为了减少甜味），远离光线。 糖浆完全冷却后密封罐子。 不要冷藏。
随着时间的推移，糖浆可能变稠。 为了减肥，将罐放入1-2英寸水的锅中，轻轻温热（不要煮沸）。