酿造不同类型茶叶的水温
关于如何酿造茶以及每种茶的“最佳”水温有很多争议。 最终，这是个人品味和酿造方式的细节（包括您是否预先加热茶壶以及使用何种比例的水）。 但是，如果你是新来的茶（或者只是没有从你的茶中得到你想要的风味），这些提示将帮助你充分利用你的冲泡。
如何酿茶的一般注意事项
首先，请按照供应商提供的说明进行操作。 如果你不完全满意，尝试使用较低的温度，冲泡更多/更少的时间或使用更多的茶叶。
如有疑问，请使用较冷的水。 尽管茶可以被太热的水破坏，但它们几乎不会受到几度太冷的水的伤害。 （许多英国的饮茶者在这一点上可能会不同意，据记载，这是指没有牛奶或糖分的情况下消费的散叶茶。
沸腾的水然后让它变凉从水中除去氧气并降低茶的风味。 最好把水加到（而不是降到）适当的温度。
如何酿造白茶
大多数人都认为，应该用低于沸腾的水冲泡白茶，并且高温会烫伤茶。 通常应使用160 F左右的水，这是在炉子上一盆水的底部形成微小气泡（每个约3 mm）的情况。
如何酿绿茶
用绿茶在较低温度下犯错是更好的选择。 如果你的绿茶味道苦涩或过于草地，尝试在较低的温度下冲泡。 大多数绿茶最好在低于沸腾温度（212°F）的温度下煮熟，温度在150°F至180°F之间。如果您正在锅中加热水，这意味着它会在锅底形成微小的气泡或微小的气泡（约3毫米）迅速上升到锅的表面。
蒸过的日本绿茶往往需要比其他绿茶低的温度。 一些香味或形状的绿茶（如茉莉花珍珠）可能会在稍高的温度下酿造。 黄茶应该像绿茶一样酿制。
如何酿乌龙茶
酿造乌龙茶的最佳温度取决于你如何准备。 与西式酿造相比， 功夫酿造通常需要更高的酿造温度 （以及更多的叶子和非常短的酿造时间）。
对于西式酿造，在190F至200F之间酿造时，乌龙茶通常是最好的。如果您在这个温度范围内观察一壶水，它会有大小约5毫米的泡沫和适量的蒸汽。
如何酿造红茶
一些精致的红茶 （如First Flush Darjeelings）要求较低的酿造温度在180°F至190°F之间。然而，大多数红茶可以在200°F至212°F之间酿造。
当加热锅中的水时，当它在190℉到200℉之间时，它会有小气泡（4毫米到8毫米之间）和中等到大量的蒸汽。当它达到212℉时，会有非常大的气泡，并且不会留下小气泡。
如何酿造普洱茶
有人说普洱茶应该用全沸水冲泡（212°F，锅内有大量气泡和小气泡）。
在大约205华氏度的温度下酿造大多数普洱茶是最佳选择。
尽管完全沸腾的水没有小气泡，但205℉的水中混合了更小和更大的气泡。
如何酿造草药茶 / Tisanes
Tisanes （又名'草药茶'）来自许多不同的植物，所以他们的酿造说明差异很大。 少数（如猫薄荷和马黛茶 ）不应浸泡在沸腾的水中。 其他（如茴香籽 ）应该煮沸释放他们的味道。 （其实沸腾的茶或tisanes创造一个煎汤，而不是一个输液。）但是，一般来说，沸腾的水（212 F）将起作用。