Sencha是日本和国外最受欢迎的日本茶 。 这是一种由小叶山茶花灌木或竹林（竹林北部）制成的清蒸绿茶 。 在加工过程中，它被卷成针状，蒸，干，分类和混合。
近年来，“Sencha”茶已在中国，韩国和其他国家生产，尽管鉴于所用茶叶和加工技术的差异，有些人质疑这些茶的真实性。
Sencha的味道是什么？
Sencha往往有一个清爽的味道，可以形容为植物，绿色，海洋，海藻或草。 香料因不同类型的煎茶而异。 如果你发现它是苛刻的或过于草率的，那可能是你酝酿错误或购买低质量的煎茶。
如何使Sencha
一茶匙茶与一杯优质水的比例是开始的好地方。 一般来说，Sencha茶更喜欢较低的酿造温度。 刚刚开始煨的水通常是理想的。 另外，煎茶时间也很短。 大约20秒开始，看看你的想法。 一些Senchas最好在15秒左右陡峭，而另一些甚至可以处理90秒。
所有这一切说，一些非常高品质的有机煎茶可以用沸腾的或接近沸腾的水制成完美可口的味道。 它们的味道与用较低温度制备时不一样，但它们仍然可以很好。
如果您不止一次注入它们，请尝试在第二次输注时减少陡峭的时间，然后将其重新注入第三次，并稍后延长注入次数以用于后续输注。
Sencha的类型
有几种不同类型的煎茶绿茶，包括：
- Shincha - 也被称为Ichiban-cha或新茶，这是在春季收获的Sencha。 它倾向于比其他类型的煎茶更甜，更细腻，有时更丰富，味道更鲜味 。
- Asamushi Sencha - 这是一种轻微蒸汽形式的煎茶。 所有煎茶茶在加工过程中均蒸熟，但蒸制时间长短不一。 不同的蒸汽水平是不同的“mushi”。 更轻的汽蒸将会产生更轻，更清洁，更细腻，更涩味的味道，以及更浅的颜色。
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha位于Asamushi Sencha的另一端。 用90秒左右的蒸制，就像Sencha可以得到的深蒸。 由于蒸汽较深，比针状Asamushi Sencha有更多的碎叶。 Fukamushi Sencha洋溢着浓郁的海洋气息，细腻度较低，在干燥时和注入时相应地呈现深色，丰富的颜色。 它还具有厚厚的口感和奶油香气和味道，有些与Gyokuro绿茶有关。 像Bancha一样，它可以很好地与食物搭配。
- Chumushi Sencha - 这是Sencha的第三个“mushi”。 它位于Asamushi Sencha和Fukamushi Sencha之间，蒸约1分钟。
- Genmaicha和Genmaimatcha - 这两种茶可以用Sencha或Bancha制作。 有些甚至是用新茶制成的高档！ 他们都是与烤糙米混合的茶。 有时候，他们烤的时候，大米的核心会爆裂，给Genmaicha一个绰号“爆米花茶”。 Genmaimatcha是Genmaicha上的一种变体，撒有少量抹茶或粉状Sencha。
- 粉末煎茶 - 这种茶可以被认为是抹茶上的变种。 与抹茶不同的是，它不会长出阴影。 它有一种植物性和春天美味的味道。 它也适用于用茶做饭 。
- Uji Sencha - Uji Sencha来自日本着名的宇治地区。 这个小区域主要以Matcha和Gyokuro而闻名，而且价格相当昂贵。
- 静冈Sencha - 这是我最喜欢Sencha的地区。 它往往主要是Asamushi Sencha混合一点Chumushi和/或Fukamushi Sencha（在输液颜色）。 选择较高海拔的Asamushi Sencha，因为它的可持续性更高，味道也比来自低地的单身食物好得多。
- 九州煎茶 - 鹿儿岛和日本其他南部地区也生产相当多的煎茶。 它的大部分是单一的，并不是很好，但有些是有机的，有几个茶叶生产商正在尝试用不同的茶叶制作Sencha。 留意一下，你会发现这个地区有一些很棒的茶。
哪里购买Sencha
有机煎茶和有机粉状煎茶可以在Yuuki Cha获得，追求茶的Sencha Genmaicha和茶炊茶室的西有机Shincha。
充分披露 ：作者以前为茶追求和茶炊茶休息室做了自由职业。
煎茶食谱
- 草莓Sencha Fresca - 这种阿瓜弗雷斯卡的变化取代了冷凉的Sencha冷水，具有明亮的夏季风味和抗氧化作用。
- 柠檬姜煎茶食谱 - 您也可以使用Houjicha或Kukicha来做到这一点，但我更喜欢Sencha。 它可以做成热的或冰的。
- 绿茶伏特加食谱 - 此配方添加了一种复杂的，柑橘味，辛辣的味道，令人意想不到，令人振奋，但又干净又容易混合成鸡尾酒。
- 绿茶冰沙食谱 - 这个食谱没有指定使用哪种类型的绿茶，但Sencha效果很好，特别是如果你使用草莓。
- 冰茶薄荷绿茶食谱 - 与许多日本绿茶一样，煎茶配薄荷。 这个配方就是一个很好的例子。
- 煎茶蛋糕食谱 - 使用粉末煎茶在你的蛋糕中喝绿茶。
- 绿茶米汤 - 您可以使用这个简单的配方，使用剩余的煎茶和剩余的米饭做出快速，美味，健康的汤。