定义：
（动词） Decoction是一种制作咖啡 ， 茶和tisanes （尤其是药用植物茶 ）的方法，它涉及煮沸植物材料。
（名词）水煎是一种通过在水中煎煮植物材料而制成的饮料。
如何做一个汤
大多数人通常会做以下做法：
- 用冷水将植物放入非铝罐中。
- 将混合物煮沸。
- 将混合物从8分钟开始沸腾，直到三分之二的水蒸发。*
- 在食用前应变混合物。
*煮沸时间的长短取决于所讨论的植物材料的类型和所需的煎煮强度。 种子“茶”通常煮沸只需五到十分钟。 在中草药中，植物材料可以煮沸1小时或更长时间。
捣碎或不捣碎？
一些水煎食谱需要在将其加入冷却水并煮沸之前将糖料捣碎。 如果您对先前已加工和/或干燥的植物材料（如茶叶，咖啡豆， 咖啡粉或干草药）进行煎煮，则不需要糖化。 如果您正在煎制新鲜的植物材料，那么捣碎或切碎材料将有助于植物更快更完全地释放其油类，挥发性有机化合物和其他化学物质。
类型的汤
那里有许多类型的煎剂。 你可能以前喝过一些酒。
汤剂包括：
- 传统的印度马萨拉柴 （以及印度制造的许多其他茶）
- 最传统的中药草药茶
- 西藏牦牛奶油茶
- 生姜姜茶以及许多其他“根茶”（包括根茎），如菊苣根茶，紫锥菊根茶和黄芪根茶
- 药用饮料，如煮大蒜
- 大多数种子茶 ，包括茴香，茴香和豆蔻种子茶
- 煮肉桂凉茶
- 许多浆果“茶”（尤其是那些用干浆果制成的）
- 印度过滤咖啡
- “牛仔咖啡”
- 一般来说“煮咖啡”（在北欧和中东的咖啡文化中很普遍，直到20世纪30年代世界大部分地区都普遍采用）
- 土耳其咖啡/ 希腊咖啡
- 咖啡准备在埃塞俄比亚咖啡仪式
汤剂与输注
将煎剂与输液比较，这也是制备茶和泰萨的常用方法。 汤剂通过植物物质释放出更多的精油和香味，经常用于具有坚硬表面或较小表面积的植物物质。
叶，花和一些种子tisanes通常用输液法制成。 通常采用煎煮法制备树皮，根，浆果和一些种子酪。
像“煎剂”，“输液”也可以指煎汁过程中产生的饮料。
类似于汤的饮料
在世界范围内，有几种类似饮料的饮料。 最常见的是渗滤咖啡 ，以及热葡萄苹果酒和热葡萄酒的变化。
渗滤咖啡与煮咖啡的不同之处在于它不会大幅煮沸。
由于它是在一个腔室（而不是象ibrik这样的敞顶式容器）中制成的，所以大部分液体滴落到沸腾的混合物中而不是蒸发掉。 此外，它通常不会煮得足够长以大大减少液体的体积。
带点心的饮料与煎煮剂相似，因为它们用五香煮沸以提取香料/植物材料的风味和特性，并且在该过程中体积减小。 热饮和煎汤之间的主要区别在于，水煎汤和热饮都不是。 此外，大多数煎汤煮沸时不会变稠，但是热饮可以。
发音
去cock-
词源
“煎药”一词来自拉丁词“decoquere”（意思是“煮沸”）。 单词“decoquere”来自“de”（意思是“from”）和“coquere”（意思是“做饭”）。