这酸奶油磅蛋糕是一个特殊场合的完美蛋糕，或烤周末治疗。 使用可选的香草釉完成重磅蛋糕，或用筛糖果的糖粉将冷却的蛋糕粉碎。 磅蛋糕片是美妙的水果酱，浆果，或柠檬甜点酱 。 或切片磅蛋糕，并制作这美味磅蛋糕法式吐司 。
英镑蛋糕从长时间的打击中获得了良好的质感，其中包含空气进入面糊，这磅蛋糕从被打败的蛋清获得额外的轻量化。 在添加其余成分之前，将黄油和糖至少润滑4至5分钟。 在配方下面你会发现一些有用的磅饼技巧。
你需要什么
- 3杯砂糖
- 1杯黄油（室温，68°F至72°F）
- 6个鸡蛋（室温，分离）
- 1茶匙香草精
- 1杯酸奶油
- 3杯
- 通用面粉 （13 1/2盎司，
- 勺子和扫 ）
- 1/4茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
- 对于可选香草釉：
- 2汤匙黄油（软化）
- 1杯糖粉
- 1至2汤匙牛奶（或热水）
如何做到这一点
将烤箱加热到350°F。
慷慨地油脂和面粉平底锅管蛋糕盘或Bundt蛋糕盘。
在与电动搅拌器奶油一起的混合碗里混合砂糖和1杯黄油约5分钟，或直到非常轻和蓬松。 每次添加一个蛋黄，每次添加后都打得很好。
混合香草和酸奶油。
在另一个碗中，将面粉，盐和苏打拂在一起。
将干成分加入面糊; 打得好。
在另一个碗中 - 最好是不锈钢或玻璃杯 - 击打蛋清直到峰几乎变硬。 将打蛋清蛋白放入蛋糕面糊中。
倒入涂有油脂的面粉锅或Bundt蛋糕盘中，并在300°烘烤约1.5小时或直至做完蛋糕测试。
让蛋糕在烤架上冷却10到15分钟。 小心地将锅倒置到机架上。 如果使用平底管盘，将蛋糕倒置到机架上，然后将其倒置到另一个机架上。
可选香草釉
在中等速度的电动搅拌器的中碗中，用1杯糖粉捶打2汤匙软化的黄油。 打1茶匙香草，然后打1到2汤匙牛奶或热水，或足以使薄薄的糖霜。 淋上结冰的蛋糕上的糖霜。
磅蛋糕技巧
- 由于磅饼不含发酵粉或小苏打，因此使用电动搅拌机并击打面糊几分钟以吸收尽可能多的空气是很重要的。
- 使用一根长长的叉子，将会到达锅底，以测试磅蛋糕的完成情况。
- 将鸡蛋置于室温下，放入碗中，用热自来水覆盖; 静置约5分钟。
- 如果在添加鸡蛋后面糊看起来凝结，请不要担心。 一旦面粉在面糊中被打得平稳。
- 前15分钟烘烤时不要打开烤箱门，并且在前20分钟内不要移动蛋糕。
- 如果顶部变得过度褐变，则用箔片松散地将蛋糕顶部覆盖。
- 如果您的烤箱没有任何显示烤箱预热的指示，请给它10到15分钟以达到温度。 或者使用烤箱温度计。 用烤箱温度计定期检查烤箱温度是个好主意。
- 由于某些烤箱可能会脱落几度，因此在建议的烘烤时间结束前大约5至10分钟时间检测蛋糕。
更酸奶油蛋糕食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 444 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 121毫克 |
| 钠 | 394毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |