这种配方奶酪babka或babka serowa （BAHB-kah seh-RROH-vah）使用与传统巴布卡相同的甜酵母培养面团，加入微妙的甜奶酪填充物，沉入底部，成为顶部！
如果你找不到干豆腐干酪，你可能想从头开始制作自己的农民干酪 。
这种芝士巴布卡有三种提升方式，这种巴巴卡在巴布卡或波纹煎锅中烘焙，是一种非常轻的蛋糕。 上升后面团应松弛并可倾倒。 巴布卡食谱也存在面团，可以在面包盘中滚动和烘焙。
你需要什么
- 对于面团：
- 4盎司黄油（1支，软化）
- 半杯糖
- 1茶匙盐
- 4个大蛋（室温）
- 1包装活性干酵母
- 1/4杯水（温暖）
- 可选：1汤匙柠檬
- 热情
- 可选：1茶匙肉桂
- 4杯通用面粉
- 1杯牛奶（温暖）
- 对于填充：
- 12盎司意大利乳清干酪（或
- 干凝乳或农民的奶酪 ）
- 4个大蛋黄（室温）
- 6汤匙糖
- 半茶匙盐
- 可选：1/2茶匙柠檬提取物
- 1/2茶匙香草
- 对于面包屑顶部：
- 3汤匙通用面粉
- 4汤匙糖
- 2汤匙黄油（冷）
如何做到这一点
- 在中等大小的碗中，加入4盎司黄油和1/2杯糖。 在一个带有桨附件的大碗或立式搅拌机中，打盐和鸡蛋，直到浓稠淡黄色。 打在黄油 - 糖混合物中。 它可能看起来很乱，但那没问题。
- 在一个小碗里，将酵母溶解在温水中。 加入黄油 - 糖 - 蛋混合物以及柠檬皮和肉桂（如果使用的话）。
- 用牛奶交替与面粉搅拌至光滑，面团开始起泡，约7分钟。 面团会很松弛。 刮掉两边，让它们在同一个碗中盖起来，直到翻倍。 搅拌面团，覆盖并再次上升，直到加倍。
- 同时，通过高速跳动来填充，直到轻微并加厚（约10分钟）的奶酪，蛋黄，6汤匙糖，半茶匙盐，柠檬提取物（如果使用）和香草。 冰箱内冷藏直到使用。
- 为了在一个小碗里做面包，将面粉和糖一起加入，然后切成黄油和馅饼面团。 搁置。
- 将烤架置于烤箱中部并加热至350°F。用烹饪喷雾器涂上12杯巴布卡或Bundt烤盘。
- 当面团第二次上升时，倒入准备好的锅中。 倒在上面的奶酪填充，然后面包屑顶部。 奶酪和面包屑会沉到底部，一旦脱模就成为顶部。 盖上盖子，直到加倍。
- 烘烤大约35至60分钟，用牙签测试。 35分钟后开始检查蛋糕，因为光面团烘焙速度很快。 从烤箱取出并在烤架上放置15分钟。 倒入烤架，取出烤盘并在食用前完全冷却。 如果需要的话，可以用糖果的糖撒布巴布卡。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 328 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 183毫克 |
| 钠 | 407毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |