这虾虾scampi是一个非常受欢迎的食谱，并有很好的理由。 无论是派对还是家庭晚餐，虾都是一炮而红。 意大利scampo （ scampi是复数）实际上是虾或小龙虾。 在美国菜中，scampi通常是指用大蒜，柠檬和黄油烹制的虾。
这种流行的虾scampi版本是在煎锅中快速煮熟的典型成分组合。 也有烤虾scampi和一个类似的大蒜虾，在慢炖锅煮熟的版本 。
作为第一道菜或开胃菜，将这款美味的虾虾饼作为佐餐或与热熟米饭或天使发式面食和沙拉一起提供，以便享用完整的餐点。
你需要什么
- 1磅重的超大虾或大虾（每磅16至26磅）
- 2个葱
- 1/3杯澄清黄油（或酥油）*
- 4大汤匙切碎的大蒜
- 1/4杯干白葡萄酒
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 柠檬楔子，为服务
如何做到这一点
- 剥虾。 将小尖锋刀尖放在虾的背面; 去除黑暗的静脉 - 虾的消化道 - 然后用冷水冲洗。 重复其余的虾。 用纸巾擦干。
- 切葱，保持白色和浅绿色部分与深绿色分开。 放置深绿色切片的绿洋葱作为装饰。
- 用中火加热大煎锅中的黄油。 煮大蒜1或2分钟，或直到变软但不变褐。
- 将虾放入大蒜中，加上葱（白色和浅绿色部分），葡萄酒和柠檬汁; 煮，搅拌，直到虾粉色和坚硬，每边约1至2分钟。 不要过度烹饪。
- 上菜前加入切碎的香菜和盐和胡椒。
- 装饰着柠檬和切片的深绿色洋葱上衣。
- 以四道菜作为主菜或八道菜作为第一道菜。
*如何澄清黄油 -在低温下在锅中融化1/2杯（1支）无盐黄油。 煨至顶部覆盖有泡沫层。 一旦黄油停止冒泡和飞溅，并且没有新的泡沫，请将黄油从热源中取出并撇去泡沫。 为了去除剩余的固体，将金属网过滤器与粗棉布对齐，并将黄油挤入另一个容器中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 366 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 381毫克 |
| 钠 | 983毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 41克 |