埃塞俄比亚咖啡仪式是埃塞俄比亚文化的重要组成部分。 它包括烘焙咖啡豆，并在类似于制作土耳其咖啡的ibriks的容器中准备煮 咖啡 。
文化意义
在埃塞俄比亚的部分地区，房子的女性（或家中的年轻女性）每天三次或两次参加两到三小时的咖啡仪式（早上一次，中午一次，晚上一次）。
妇女在接待游客进入家庭和庆祝时也会举行典礼。
咖啡仪式被认为是许多村庄中最重要的社交场合，也是被邀请参加咖啡仪式的一种敬意和友谊的象征。 在仪式上的客人可以讨论诸如政治，社区和八卦等话题。 对于仪式的表演者以及她制作的酿造品也有很多赞誉。
无论一天中的什么时候，什么时候（或缺少）以及邀请的嘉宾，仪式通常都遵循不同的格式，并有一些变化。
除纯粹的社会化之外，咖啡仪式在埃塞俄比亚也发挥着精神作用，强调埃塞俄比亚咖啡文化的重要性。 咖啡与伊斯兰教有着悠久的历史渊源，据说咖啡的精神属性在三轮咖啡仪式中发生了精神转变。
咖啡仪式
漫长的埃塞俄比亚咖啡仪式涉及将未经洗涤的未经洗涤的咖啡豆加工成成品杯咖啡。 它开始准备仪式的房间。
首先，执行仪式的女士在地板上散布新鲜芳香的草和鲜花。
她开始烧香以抵御邪灵，并在仪式中继续烧香。 她用水填充圆底黑咖啡壶（称为jebena ），并将其放在热煤上。
然后，女主人拿起一把绿色的咖啡豆，小心地将它们放在一个加热的，长柄的炒锅般的锅里。 将锅放在热煤或小火上，搅拌并摇动豆子的外壳和碎屑，直到它们清洁干净。
一旦豆子干净了，她就慢慢地将它们烤在用来清洁它们的锅里。 在烘焙过程中，她通过摇动豆子尽可能地保持烘烤（就像摇动老式的爆米花popper一样）或不断搅拌它们。 一旦豆类呈中等棕色，可以停止烘烤，或者可以继续直到它们变黑并用精油闪闪发光。 烘焙咖啡的香气浓郁，被认为是典礼的一个重要方面。
女主人烤豆后，她会磨碎它们。 她使用类似于研钵和杵的工具。 “砂浆”是一个称为mukecha （发音为moo-key-cha）的小型重木碗，“杵”是一个带钝端的木制或金属圆筒，称为zenezena 。
用这些工具，她将豆子磨成粗糙的地面。
在研磨豆时， jebena中的水通常准备好用于咖啡。 表演者从咖啡壶上取下一个草帽并加入刚磨好的咖啡。 将混合物煮沸并从热中去除。
此时，咖啡已准备好供应。 一个非常小的无柄陶瓷杯或玻璃杯托盘与杯子非常靠近地排列在一起。 典礼表演者从杯子上方约一英尺的单一流中倒入咖啡，理想的是均匀地填充每个杯子而不破坏咖啡流。 咖啡渣留在锅里。 这种技术可以防止粗糙的地面结块在咖啡杯中 。
在某些情况下，最小的孩子可能会为最早的客人提供第一杯咖啡。
之后，表演者会服务其他人。
如果愿意，客人可以加糖。 通常不提供牛奶。 加入糖后，客人bunna tetu （“喝咖啡”），然后称赞女主人的咖啡制作技巧和咖啡的品味。
第一轮咖啡之后，通常会有两份额外的份量。 这三种食品被称为abol ， tona和baraka 。 每份服务都比第一份弱。 据说每个杯子都会改变精神，而第三杯则被认为是喝酒的人的祝福。
变化
上述程序在埃塞俄比亚很常见。 但是，有一些变化。 这些是最常见的：咖啡在烘焙时开始爆裂，女主人可能会添加豆蔻 ， 肉桂和丁香 。 餐馆（尤其是西方的餐馆）可能会使用电动研磨机来加速研磨过程。 尽管咖啡通常未经过滤，但一些礼仪人员可能会通过细网筛将其过滤掉，以去除地面。 在农村，咖啡可以用盐而不是糖来供应。 在埃塞俄比亚的一些地区，可能会添加黄油或蜂蜜。 咖啡伴随着烤大麦 ，花生，爆米花或咖啡樱桃的小吃。