品种，用途，采购和存储。
大麦是一种谷物，用于制作食物和饮料。 大麦被用来酿造大多数啤酒，也被用于许多全麦面包，汤和炖菜。 大麦通常以干粮的形式出售，或者全部或者磨成面粉。
大麦品种
去皮大麦 - 去皮大麦具有坚韧的，不可食用的外壳去除，但仍然保持营养麸皮和胚芽。 由于脱皮大麦仍然含有麸皮，因此被认为是全麦。
脱皮大麦通常作为整粒干燥谷物出售，但也可以将其碾磨成全麦面粉或卷成薄片，类似于燕麦片。 其他名称为去皮大麦包括“大麦罐头”或“苏格兰大麦”。
珍珠大麦 - 珍珠大麦通过抛光过程去除了麸皮，并进行了蒸汽处理，以便更快速烹饪。 珍珠大麦的营养成分较低，因为麸皮已被去除，所以不被视为全麦。 珍珠大麦通常添加到汤和炖菜，以提供额外的风味，质地和碳水化合物。 珍珠大麦也可以磨成柔软的大麦粉。
大麦在饮料
大麦被用来制作大多数啤酒，因为它的碳水化合物特别适合制麦芽。 麦芽过程将碳水化合物分解成糖，为发酵提供独特的风味和燃料。 大麦在英国和德国啤酒中特别常见。
vBarley也可以用来制作威士忌，它是从某些啤酒中提取的。 虽然大多数美国威士忌是用玉米和黑麦制成的，但大麦威士忌在爱尔兰和苏格兰更受欢迎。
大麦还可用于制作各种非酒精饮料，包括大麦水，大麦茶和类似咖啡的烤大麦饮品。
大麦水是一种英国饮料，由煮熟的大麦制成，然后用各种水果调味。 大麦水是一种与软饮料相似的美味饮料。 大麦茶在亚洲国家很常见，由轻微烘焙的大麦制成，然后在热水中浸泡。 这种不含咖啡因的饮料，称为mugicha，在寒冷的月份会很热，天气炎热时会很冷。 在欧洲，当咖啡进口因战争而中断时，用烤大麦制成的类似饮料作为廉价的咖啡替代品被消费。
大麦的采购和储存
珍珠大麦是美国各地杂货店销售的大麦最常见的形式。 它通常以干豆，大米和其他谷物附近的一磅袋子的形式出售。 健康食品商店和专业杂货店可能出售去壳大麦，大麦粉或大麦卷。 在散装箱或近豆，大米和其他谷物中寻找这些类型的大麦。
像大多数干燥的全谷物一样，大麦应存放在阴凉干燥的地方。 大麦应存放在密封容器中，以防止水分和害虫。 正确储存时，干大麦应保持其新鲜度12至18个月。