多香果不是混合 - 这是一个尖端的牙买加香料
无论顾名思义，多香果不是多种香料的通用混合物。 这是一个牙买加提取的浆果深深地暗示了其他一些香料。 这是一种多用途的香料，可用于甜味或咸味的菜肴，它可以是您的香料柜的值得加入。
多香果植物
五香粉是pimenta dioica树的干浆果，也被称为多香果树或牙买加辣椒。
它是桃金娘的亲戚。 乍一看，你可能很容易将五香果浆果与胡椒粉混淆 - 西班牙早期的探险家们做过。 这些绿色浆果包含两颗种子，但它们比胡椒粒稍大，当它们干燥时，它们具有粗糙的深红棕色外观。 当它们达到全尺寸时，但是在它们成熟之前收获，然后它们被晒干，这一过程将它们变成棕色。 五香粉浆果在完全成熟时会失去它们的味道和香气。
五香粉在牙买加
植物学上称为pimenta officinalis，多香果原产于中美洲和南美洲，但与牙买加西印度群岛最密切相关。 牙买加出口大部分五香粉用于全球消费，所以毫不奇怪，大多数经典的牙买加菜肴如混合调料和牛肉饼都大量使用这种香料。 在“牙买加”之间没有任何关系，因为牙买加的香料是众所周知的，红色的“樱桃胡椒”多香果腌制成马丁尼橄榄。
牙买加的民间药物使用五香粉治疗各种疾病。 作为输液，它被规定用于婴儿绞痛和腹泻，婴儿霍乱，肺部出血，甚至是过度和痛苦的月经。
五香粉在烹饪
五香粉浆果具有肉桂 ， 肉豆蔻和丁香的组合风味，带有一丝杜松和胡椒 。
一些进取的香料公司出售香料混合物作为五香粉，所以一定要检查标签上的成分，以确保您获得真实的东西。
Allspice在加勒比和拉丁美食和甜味菜肴中占有重要地位。 这也是许多调味品 ，腌菜， 酸辣酱 ，蔬菜，汤 - 当然还有甜点的重要组成部分。 多香果是一种喜欢的组成部分，像百果馅和蛋酒等度假食物。
多香果树油树脂是一种天然的树脂和桃金娘浆果的混合物，常用于制作香肠。 五香粉是酸洗香料的主要成分，它是五香粉和十几种香料的混合物。 用于烹饪的五香粉可以是粉末形式或整个浆果。
代替Allspice
如果你发现自己在制作食谱的一半时间内意识到它需要五香粉，但是你手边没有任何东西，你可以制作类似香料的混合物，虽然混合物不会有相同的微妙味道。 使用相等份量的肉桂粉和碎丁香，然后加入少许肉豆蔻拌匀。
您可以在需要整个多香果浆果的食谱中替代1/2茶匙的五香粉，或者丁香，肉桂和肉豆蔻替代物的等效混合物。
这个测量等于大约六颗五香粉浆果。