这种猪肉青辣椒使用大量烤和去皮（并且相对温和）的辣椒和肉质猪肉来创造简单和温暖的炖菜。 用温热的玉米玉米饼来提供最大的效果。
您可以使用一点啤酒，然后只是普通的水 - 这种炖肉 - 智利和猪肉都可以自己添加丰富的味道 - 但为了增加深度和浓郁的口感，您可以随意使用肉汤。 鸡肉，火鸡肉，牛肉或蔬菜肉汤都可以工作，他们只是在最后的炖菜中添加不同的香味。
你需要什么
- Hatch chiles等12种大型温和的绿色智利
- 1个大洋葱
- 2汤匙猪油或植物油
- 1/2茶匙细海盐，加上更多的味道（如果你使用商业肉汤，减少这个数量约1/2茶匙）
- 2磅猪屁股或肩膀，修剪多余的脂肪和切成一口大小的块
- 2汤匙面粉
- 1杯啤酒或肉汤或水
- 2杯汤或水
如何做到这一点
- 首先， 烘烤和剥离那些辣椒。 你可以在煤气灶或烤肉炉上烤辣椒。 然后将辣椒放入一个碗中，盖上锅盖或铝箔。 让他们坐下来蒸一点，至少冷静15分钟。 刮去果皮，拔掉茎，去除种子，然后切碎。 把智利放在一边。
- 然后剥离并切成薄片 。 在一个大的沉重锅中加热猪油或油。 加入洋葱，辣椒，盐和煮，当你想到它时搅拌，直到洋葱柔软，约3分钟。 将蔬菜转移到碗中，尽可能多地在罐中留下脂肪。
- 布朗猪肉，分批工作，大到足以在一个单层不接触的锅中。 这一步增加了额外的风味，并有助于融化肉类中的一些脂肪。
- 一旦你把所有的猪肉都变成褐色并将其转移出锅后，用面粉将剩余的脂肪/油倒入锅中。 煮，搅拌，直到面粉闻起来，约3分钟。 添加1杯啤酒，肉汤或水，并将锅底部的任何褐色碎屑刮掉。 混合物应该很快变稠。
- 加入2杯清汤或水，将蔬菜和猪肉放回锅中。 所有东西都应该用液体覆盖，如果有必要，可以加更多的肉汤或水。
- 将混合物煮沸，然后焖煮，盖上盖子，直到猪肉非常嫩，大约一个小时。 或者，您可以将整个盖锅放入350 F烤箱并烘烤大约一个小时。
- 如果你喜欢的话，取下盖子煨一下，以减少和增稠液体。 如果需要，添加更多盐。
- 你可以冷却炖煮的食物，除去顶部会凝结的脂肪，但要注意的是，这样做会消除一些美味，油腻的味道，使这种简单的炖菜变得特别。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 449 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 131毫克 |
| 钠 | 1,179毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 44克 |