鱿鱼 - 炸鱿鱼 - 在希腊几乎每一个psarotaverna或鱼酒馆都有供应 。 如果你想在家尝试你的手，这是非常容易的。 你可以通过制作和使用面糊来使它复杂化，但是如果你想像希腊人那样做，你只需要用面粉。 这道菜在希腊文中名为καλαμαράκιατηγανητά，发音为kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH。
一些提示和变化：
- 您可以使用深油炸锅代替煎锅。
- 您通常可以在市场上购买冷冻全鱿鱼或鱿鱼圈。 如果你自己切片鱿鱼，切片应该稍厚。
- 将面粉放入塑料袋中，然后加入鱿鱼并轻轻摇动以进行上衣比在面粉中滚动块更好。 将鱿鱼留在面粉中，直到其稍有潮湿，然后煎炸以获得清爽的结果。
- 油炸每批鱿鱼降低了油的热量，所以在添加下一批油之前让油再次变热。
你需要什么
- 2磅小鱿鱼
- 1杯面粉（或根据需要，用于疏浚）
- 1/2至3/4英寸橄榄油（或花生油，用于煎炸）
- 短跑海盐（或品尝）
- 可选：黑胡椒
- 配菜：1茶匙新鲜香菜（平叶，切碎）
- 配菜：柠檬
如何做到这一点
- 如果您使用冷冻环，请根据包装说明解冻鱿鱼。 否则， 清洗鱿鱼准备油炸，保持触手一块。
- 用盐调味鱿鱼。 如果需要，你也可以加胡椒粉。
- 用小火预热深锅或重底煎锅。
- 将1/2至3/4英寸的油倒入煎锅中。 它不应该比锅的深度的一半深。 把热量调高。
- 疏通面粉中的鱿鱼，静坐几分钟。 轻轻地抖掉多余的面粉。
- 当油热时，将鱿鱼加入锅中。 通过触摸它的一个鱿鱼来检查油。 如果鱿鱼嘶嘶声，油准备就绪。
- 把它们炒熟，不要让它们拥挤在一起，直到它们四面都是脆皮和金黄色。 用开槽勺将它们取出并排出纸巾。
- 用香菜装饰，并与柠檬楔服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 156 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 151毫克 |
| 钠 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |