在烹饪艺术中，香料一词是指植物的任何干燥部分，而不是叶子，用于调味和调味配方，但不用作主要成分。 为什么不是叶子？ 因为以这种方式使用的植物的绿叶部分被认为是草药 。 植物的其他部分，包括干树皮，根，浆果，种子，树枝或其他不是绿叶部分的其他部分都被认为是香料。
今天，印度生产约75％的世界香料。 他们甚至创立了印度香料研究所，专门研究香料。
香料的例子
肉桂是树的树皮。 豆蔻是种子荚。 五香粉是干浆果。 丁香是干花蕾。 这些都是香料的例子。 还要注意香料以干燥形式使用，而香草可以使用新鲜或干燥。
用香料烹饪技巧
用香料烹调时要注意的一点是香料在磨碎时开始失去它们的味道。 所以只要有可能，最好在使用之前立即磨碎自己的香料，而不是使用已经磨碎的香料。 您可以使用咖啡研磨机或研钵和杵来达到此目的。 虽然，如果你决定使用咖啡研磨机，你可能只想用一种香料，一种咖啡豆，以免意外地调味早餐！
香料是否过期？
虽然香料实际上不会腐坏或腐烂，但随着时间的推移，它们会失去它们的味道。 由于通常添加香料以增加香味，因此最好在一定的时间内使用它们。 如果不能研磨自己的香料，尽量使用最新鲜的香料。 一般来说，应该替换6个月以上的香料。
如果储存得当，整个干香料最多可以存放两年。
如何正确储存香料
储存在阴凉干燥的地方时，香料持续时间更长。 所以在你的炉子旁边放一罐香料会大大减少它们的使用寿命。 封闭的调料架或将它们存放在不透明的容器中将有助于您的香料保持更长的风味。
营养价值
香料通常少量地用于调味菜肴，这意味着它们增加膳食中的卡路里。 这并不意味着香料不会对您的饮食造成重大影响; 它们可以是添加必需维生素和矿物质的好方法。
历史上的香料
由于世界大多数香料来自东南亚，香料贸易帮助推动了始于中世纪的全球经济。 丝绸之路是一条从中国到欧洲的危险而漫长的贸易路线。 航行有助于加快香料的运输。 为了寻找更快的印度根源，克里斯托弗哥伦布选择向东航行，而不是登陆北美。 据认为，大陆的这个错误是为什么美洲原住民被错误地命名为“印第安人”。