知道多久烤鸟
众所周知，感恩节是家庭厨师一年中最高压的一餐。 不仅要准备好几种配菜（以及试图弄清楚它们如何适合烤箱并在进餐时间很热），但当然还有节日餐的核心 - 大老鸟。
首先，缓解一些压力的最好方法之一是提前规划并组织起来。
列出你想做什么和每个组件需要多长时间，然后在菜单周围构建你的一天（或几天，因为前面的烹饪是解决这种问题的最好方法）。
由于该节目的明星是火鸡，因此你应该根据感恩节的时间表来制作节目。 有方便的图表可以帮助您计算每分钟的分钟数，但还有一些其他因素也需要考虑。
新鲜或冻结？
在你甚至可以考虑将火鸡放入烤箱之前，无论你的鸟是新鲜的还是冷冻的，都需要提前做一些准备。 如果是新鲜的，理想的是在前一天晚上取下包装，从内腔取出内脏，冲洗并轻拍干燥（如果你的火鸡没有被浸过水），然后让它坐在烤箱里冰箱。 通过这种方式，皮肤变干，使其在烤箱中很好地酥脆。
如果你的小鸟冻结了，那么你需要在感恩节前几天开始思考 - 每四磅肉需要一天的时间。 一个12磅的火鸡需要三天的时间才能在冰箱里解冻，而一个20磅的火鸡则需要五天才能解冻。 一旦它解冻，按照相同的说明新鲜火鸡，以确保脆皮。
填充或没有填充？
烹饪大型鸟类的一般规则是每磅约20分钟。 但是，这些烹饪时间会有所不同，具体取决于您是从一只塞进的火鸡开始，还是不是。 一个毛绒火鸡比一个没有填充的火鸡需要多达30分钟的时间。 除了检查火鸡的温度外，还需要检查敷料的温度。 为了食品安全，鸟类内部（或另一个烤盘内）的馅料中心温度必须达到165℉。 对于一块未铺垫的火鸡，将肉温度计放在大腿最厚处，注意不要碰到任何骨头。 烤火鸡，直到肉温度计达到165 F.
烹饪时间
如果您使用的是传统烤箱配方，上面的图表将帮助您确定烘烤填充和未填充火鸡大约需要多长时间。 如果你有一个对流烤箱 ，知道这会让事情更快。 图表中的烘烤时间适用于预热的325 F烘箱。
不过，烤箱烹饪时间会有所不同，因此请始终使用肉类温度计来测量完成情况; 这不包括土耳其进入的弹出式定时器。 您可以每隔一段时间使用即时读取温度计，每隔一段时间将其放入火鸡（在大腿最厚的部分），然后取下，以检查烹饪过程，或插入鸟类中的耐热温度计然后进入烤箱并在火鸡正在烹饪时离开。
还有探头温度计，可以让您在显示器上查看内部温度 - 无需打开烤箱。 （某些烤箱模型实际上包括一个探测功能。）无论您使用哪种类型的温度计，都应在火鸡完成前半小时至一小时检查温度，然后每15分钟检查一次温度。 您正在寻找165 F.的温度。
土耳其焙烧技巧
除了皮肤脆皮的准备技巧之外，还有其他一些你想做的准备工作来完成烤火鸡。 首先，确保你有合适尺寸的烤盘 - 一个重型结构最好能承受这只鸟的重量 - 以及一个烤架（除非你打算坐在蔬菜床上的火鸡上）。 即时读取温度计至关重要 - 不要依赖弹出式定时器！
你也应该提前决定你如何调味火鸡。 无论您是在皮下或皮下使用香草黄油，用芳香剂填充空腔，或是在整只鸟身上喷洒美味揉搓，您都需要在火鸡准备好进入烤箱之前准备所有配料。
由于烹饪时间的多变性， 在鸟类外面烹饪馅料总是比较安全的 ，但如果要填充它，请在食用前检查敷料的温度，不要害怕微波，以确保温度是对的。 潮湿的低温环境（如火鸡内部） 对于细菌来说是理想的选择 ，这些都是客人在假期晚餐时不需要的。