太平洋红岩蟹

西海岸的其他螃蟹较小,但同样美味

当你想到北美西海岸的螃蟹时,你会想到Dungeness crab--这是巨大的肉类甲壳类动物,它是cioppino和其他西方经典作品中的重要成分。 但珍宝与另一只螃蟹生活在一起:太平洋红螃蟹( 巨蟹座 )。

尽管红螃蟹的肉和珍宝一样美味,但是红螃蟹的体积更小,这使得红螃蟹的肉体比大螃蟹更难以提取。

因此,尽管红色岩石在北部西海岸的水域中丰富,但它并不常见。

红岩蟹栖息地

红螃蟹(也被称为红蟹或岩蟹)生活在岩石地区和周围 - 因此被称为“岩螃蟹”。 它们最常见于华盛顿州的普吉特海湾。 这些螃蟹很吝啬,并且掐你,并且是蛤蜊和牡蛎的掠食者。

你会经常在亚洲市场找到红色和岩石螃蟹; 与Dungeness相比,这些螃蟹的商业捕获量较小。

红岩蟹的外观

红色的螃蟹可以长到10英寸以上,但是4到6英寸更常见,男性的体重一般为7英寸,而女性的体重通常是5英寸。 它们的大爪子呈黑色边缘,与红色壳体形成鲜明对比,取决于螃蟹的生活位置 - 从北到北越深,壳体越暗。

红色的岩石是一只步行螃蟹,这意味着它的最后一组腿与其余的非常相似。 (在东部的蓝色和印花布螃蟹中,最后一组腿有鳍状肢,使它们成为游泳螃蟹。)

红岩蟹男与女性

和所有的螃蟹一样,你可以通过身体下面的盘子告诉男性和女性:男性狭窄,女性狭窄。

在女性里面,鲜橙色的鱼子是美味的,是蟹蟹汤的关键成分。 有些人还吃了体内的绿色“芥末”,这是肝脏。

红岩蟹烹饪技巧

大多数肉类都在这些生物所具备的巨大的破碎爪中。 它们几乎与着名的佛罗里达石螃蟹完全相同,所以你可以用你找到的任何石蟹爪配方替代红色或岩石螃蟹

如果你遇到一堆红色的螃蟹,就像石螃蟹一样煮爪 - 用调味汁煮熟,用黄油或蛋黄酱食用 - 然后用除最大的螃蟹以外的所有肉体制作汤汁或酱汁。

破碎腿部和这些螃蟹的清洁身体将为您提供优质番茄意大利面酱的配料。 这种酱汁不会很好地加热(就像许多海鲜菜肴一样 ),所以如果你一次有很多螃蟹,将煮好的小块存放在一个袋子里,然后冻结,直到你想再次制作酱汁。

如果你有幸得到一大块红色的螃蟹,即壳的宽度超过6英寸,把它们当作珍宝,并把所有的肉都拿出来,以适合任何适合你的螃蟹食谱。