以后如何冷冻酸面团发酵剂

你已经努力工作,让你的发酵剂开始发酵,保持酵母的活力和快乐。 你也发现你没有时间每周烤一次或两次发酵面包。 没有必要继续不必要地使用面粉或完全放弃您的起动器。

不要将多余的起动器倒入排水管,而应将其放入冬眠并冷冻或冷藏。 酵母可以在寒冷的温度下生存,并且当你想再次烘烤面包时可以复活。

为什么要存储而不是喂你的起动器?

发酵初酸者需要一些工作 ,这就是为什么许多面包师选择避免这种类型的面包。 根据季节和厨房温度的不同,您可能需要每天喂一次起动器。 在夏季,你甚至会发现你有比你需要的更多的酵母。

现实情况是,我们许多人根本没有时间在我们的日常待办事项列表中添加更多的琐事。 酵母发酵剂可以被遗忘,如果不按照时间表供应,酵母会死亡。

解决这个常见问题的方法是将起动器保持在较低的温度,这会阻碍酵母的活动 。 对于那些想要保持这个完美的起始者活着的偶尔的面包师来说,这是一个完美的回答,但也想避免维护。

您的选择是冷藏或冻结您的起动机。 无论哪种方式,它都会保存有机体,一旦它们解冻并且你回到喂食计划,它们就会像以前一样生动活泼。

冷冻与冷藏起动机储存

决定是否冷冻或冷藏酸面团起动器是个人问题。 你需要考虑的因素是你多久想烤酵母面包。

如果你想每两个星期烤一次酵母 ,甚至一个月一次,制冷是你最好的选择。

另一方面,如果您想要长期存储起动器,则冻结是要走的路。 如果你知道你不会在一个月或两个月内烘烤,或者你正在旅行,或者如果你想保留一个罕见的起动机并在特殊场合使用它,这是理想的选择。

在这两种情况下,都不需要喂起动机。 它会进入休眠状态,就像冬天的冬眠熊一样,不需要额外的面粉和水来保持它的活力。

如何冷藏酵母发酵剂

无论您选择冷冻还是冷藏酸面团起动器,您都需要为烘烤做好准备。 最好让2-3天的时间让初学者热身并重新活跃起来。 在这段时间内,一定要给起动机喂料,让它有一个良好的跳跃开始,并确保你的第一块面包是成功的。

  1. 将一杯活性酵母起子装入带有密封盖的罐子里。
  2. 如果它是一个非常流畅的起动器,那么运气可能会更好,这会让它变得更加僵硬。 为此,加入2份面粉和1份水(加热后可将面粉和水加入等份,使其恢复至更液态)。
  3. 密封罐子并将其放在冰箱最冷的地方。
  4. 每月给你的起动机一次。
  5. 当需要烘烤时,取下启动器并使其预热。

如何冷冻酸面团起动器

冷冻机是您的长期入门储存解决方案,并且不需要喂食。 同样的建议适用于预先规划你的第一次酸面包烘烤。 但是,由于温度较低,您可能需要等待整整一周才能升温并再次变为完全活动状态。 每个初学者都有一点不同,所以根据您的个人经验使用您的最佳判断。

  1. 用冷冻保鲜瓶或塑料袋将一杯起动器冷冻。
  2. 当需要时,从冰箱中取出启动器,并让它在碗中解冻。

如何让入门者摆脱冬眠

你的首发者在解冻时需要食物。 酵母是一种饥饿的有机体,需要营养才能从你强迫的冬眠中走出来。 出于这个原因,重要的是在使用它作为第一块面包之前,重新回到饲喂计划。

解冻保存的起动器所需的时间取决于您的特定起动器和厨房的气候。 它可能在2-3天内准备好面包,或者可能需要一周以上的时间。 关键是你可以恢复到与冻结前相似的活跃增长状态。

  1. 在第一天,从冰箱中取出启动器并丢弃至少一半。 正常喂食。 如果需要的话,可以在当天晚些时候再喂它(如果你早上把它拿出来,晚上再喂它)。
  2. 像平常一样继续每天一次或两次喂食起动机,直到它变得像冰冻之前那样活跃。
  3. 当你注意到生长活动稳定时,发酵剂准备好面包烘烤。