虽然我们并不主张喝过期牛奶或使用太牛奶，但牛奶味道可以增添面包和饼干食谱的味道。 无论你选择使用它，完全取决于你，但在你决定之前，让我们看看这个有争议的厨房问题的双方。
牛奶是否可以安全地烘烤？
在线研究关于用脱脂牛奶烘烤这个话题会产生大量混杂的信息。
有人说，只能用腐烂的生牛奶来烘烤，而另一些人则声称用变质的巴氏杀菌牛奶烘烤更安全。
145 F的温度会杀死可以在牛奶中发现的细菌。 许多人使用牛奶来制作面包，因为面包烘烤的温度远远超过这个标准。
请记住，稍微有点酸味的牛奶和牛奶太差了。 快速检查你的牛奶会发现酸味，许多面包师喜欢使用。 如果你的牛奶变得厚重或矮胖，最好把它倒在排水沟里。
说到使用脱脂牛奶，请自行决定。 我们中的许多人几十年来一直在使用未加工或巴氏消毒的酸奶，并且没有任何不良影响。 其他人则完全被使用宠物奶的想法所关闭。 关于是否要烘烤的最终决定取决于您和您使用的舒适。
变味的牛奶添加到面包中是什么？
牛奶本身赋予面包稀有而美妙的质感和口感。 许多面包师甚至会将牛奶放在柜台上以便烘烤面包。 这叫做面包牛奶。
然后使用被破坏的牛奶代替面包烘烤食谱中要求的普通牛奶。
它可以用于面包和饼干食谱，并且经常在将其混入面团之前达到室温甚至更好。
损坏的牛奶与酸牛奶
这个谈话确实需要更多的解释，因为牛奶变酸了（或变质）和酸牛奶有区别。
已经放入冰箱并刚刚开始变质的生牛奶或巴氏杀菌牛奶就是我们称之为牛奶或奶粉的原料。 在讨论在面包中使用过期牛奶的安全性时，这是我们所指的牛奶。
另一方面，“酸牛奶”是故意用添加剂腐化的牛奶。 这通常通过添加柠檬汁或醋来完成，并且它是酪乳的流行替代品 。 这些类型的牛奶具有比普通或变质的牛奶更高的酸度，并用于平衡配方中的其他成分。
如果他们提及配料中的酸奶，请务必仔细阅读您的食谱。 通常情况下，当提及已被添加成分变味的牛奶时，它会说'酪乳或酸奶'。