棒棒糖是老式的最爱，当然，在商店里买它们很容易，但是让它们在家里更加有趣。 制作自己的棒棒糖最好的部分是你可以完全自定义它们 - 选择你喜欢的调味品，并创建吸引你和你的家人和朋友的组合。 椰子石灰？ 你说对了！ 辣菠萝薄荷？ 听起来很美味！ 一旦你掌握了基本的配方，你就会喜欢制作新的组合和尝试自己的棒棒糖。
你需要一些便宜的设备来启动，比如糖果温度计和棒棒糖模具，这两种模具在蛋糕和糖果供应商店，许多工艺品商店或在线都可以找到几美元。 你还会想要棒棒糖，调味品（可能是简单的香草或各种异国风味），也可能是食用色素。
你需要什么
- 棒棒糖模具
- 不粘锅烹饪喷雾
- 棒棒糖棍
- 1杯糖
- 1/2杯轻玉米糖浆
- 1/4杯水
- 您选择的1 1/2茶匙提取物（香草，薄荷，肉桂，椰子等）
- 可选：食用色素
如何做到这一点
- 准备你的棒棒糖模具轻轻喷洒不粘烹饪喷雾。 用纸巾擦去里面，只剩下最薄层的油。 将棒棒糖棒插入模具中。
- 将糖，玉米糖浆和水放在中等大小的锅中，用中等高温加热。 搅拌直至糖溶解，然后用湿糕点刷子刷下锅的两侧。 一旦煮沸，插入一个糖果温度计。
- 让混合物在没有搅拌的情况下沸腾，直到糖果达到300°F（149℃）。 这就是所谓的高难度阶段 。
- 清除热锅中的炖锅。 让它坐下直到它完全停止冒泡。 在您选择的提取物中搅拌，如果需要，还可以添加食用色素。
- 将糖果舀入模腔，确保覆盖在棒的背面。
- 允许完全冷却并移除一次硬化。
- 将棒棒糖单独包装在室温下的密封容器中，最长1个月。
糖果制作的阶段
如果你从未做过糖果，在开始之前了解糖果制作的阶段很重要。 有六个阶段：线程，软球，硬球，硬球，软裂纹和硬裂纹，每个阶段发生在不同的温度。 因此，使用糖果温度计是至关重要的（如果您拥有糖果温度计一段时间，您应该测试它以确保它仍然准确）。 您也可以通过将一勺糖浆倒入一碗冷水中进行测试 - 如果它已经到达硬开裂阶段，它将在水中形成脆性线，并且一旦您移开并尝试弯曲它就会开裂。
提示和变化
你可能没有意识到，但天气实际上对糖果制作有影响。 糖吸引水分，因此湿度几乎不可能达到硬裂的阶段，并破坏一个非常棒的棒棒糖。 所以，尽管下雨天对厨房项目来说是完美的，但制作糖果并不理想。
在开始之前，最好将所有设备都放在手边。
除了模具和棍棒之外，你还需要一个底部重的平底锅，一个长手柄的木勺和一个糕点刷。 如果您的糖果温度计有一个夹子将其固定在平底锅的侧面，您还可以节省一些麻烦（以及可能的皮肤灼伤）。
通过改变提取物的种类或类型，您显然可以改变这些棒棒糖的口味。 改变颜色与口味，以便他们很容易破译彼此。 并且随时尝试一些有趣的味道组合 - 只要确保在制作完整批次之前品尝混合物。 如果你发现自己喜欢棒棒糖制作过程，还有很多其他食谱可以尝试，从咸焦糖到肉桂心。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 158 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 23毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |