罂粟籽填充卷，或Mohnkranzerl aus Hefeteig

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你可以做这些卷！

你想学习如何制作与面包店一样美丽的面包卷，味道更好吗？ 那么你来对地方了。 这些逐步的图片和说明几乎可以确保您的成功。

直接进入这里的食谱。

做填充

• 8盎司。 罂粟籽（200克）
• 1/2 c。 牛奶（125毫升）
• 7汤匙。 黄油（100克）
• 7汤匙。 糖（80克）
• 1/2茶匙。 香草提取物或1汤匙。 香草糖
• 1/8茶匙。 盐
• 1汤匙。 朗姆酒
• 1汤匙。 柠檬汁
• 1/2茶匙。 新鲜的柠檬皮
• 1/4茶匙。 肉桂

磨罂粟籽 。 您可以使用“罂粟种子磨”或磨碎机，或者在咖啡研磨机中分几批研磨。 研磨它们1到2分钟，或直到它们破裂并变得更加黑暗和油腻。

将罂粟种子和其余填充成分（通过肉桂）放在平底锅中混合，然后炖煮。 煮，搅拌约10分钟，然后取出并冷却。

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制作面团

面团是一种简单的浓缩白色酵母面团。 德国的食谱经常要求一种“Pfund”（一公斤）面粉，这将使12到18个正常卷或6个这种大卷。

做面团

• 4 1/4 c。 通用面粉（500克），再加上更多的粉剂
• 2 1/4茶匙。 即食酵母（见注*）
• 5汤匙。 糖（60克）
• 1/4茶匙。 盐
• 1/2 c。 黄油融化（110克）
• 1 c。 温热牛奶（250毫升）
• 1个大鸡蛋

*即时酵母或面包机酵母可直接与面粉和其他干燥成分混合。 如果你有常规的干酵母，将它与部分温热的牛奶混合，让它静置10分钟以补充水分。 将牛奶加入干燥成分中，照常进行。 如果您想使用新鲜酵母，请使用蛋糕（20 - 30克）并在与面粉混合前溶解在牛奶中。

将面粉，即食酵母*，糖和盐混合在一个碗中。 融化黄油和牛奶在一起，冷却到温暖。

将牛奶，黄油和鸡蛋加入面粉中，然后将其混合，然后揉成光滑的面团。 揉搓约5分钟，然后形成一个球，用面粉沾上面粉，静置30分钟。

它上升很多，在这一步之后不需要进一步的揉捏或提升。

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将面团分成十二块

我用一把长凳刀（见后面的图片）做出决定性的切割。 首先，我把面团切成两半，平滑一半，然后再切成两半，每一刻都变成三分之一。 这给我12块面团，每块约70-80克（约2 1/2盎司）。

我也喜欢称重他们，甚至是体重不足的部分。

04年11月

将面团卷成矩形

形式编织的卷

用擀面杖将每件擀成约2×6英寸（5×15厘米）。 只加入足够的面粉以保持面团不粘。 将约2汤匙罂粟籽填入各个中心，纵向。

在这个阶段，烤箱预热到400°F。

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捏合在填充周围的面团

将面团纵向围绕填充物折叠并捏合以形成绳索。 确保末端也被封闭。

06年11月

平滑面团绳

用双手轻轻地来回摇动绳子，使绳子稍微长一些。 你也会平滑你闭合的接缝，尽管它们不会完全消失。 这不会影响最终产品。

图片还显示了我称之为长刀的扁平刮刀或刮刀。 它的平面末端便于测量英寸。

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一起拧两根绳子

将两根绳子拧在一起，然后形成一个戒指，你的最终形状。 你也可以制作辫子或卷，并分别烤在一起，或在一个圆形蛋糕盘一起制作一个咖啡蛋糕。 “Kreativitätist hier angesagt！” （动用你的想象力！）。

重复制作六卷。 把它们放在烤盘上（我也用羊皮纸）。

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把捻转成一个卷

将扭曲的面包面团弯折回去形成一个圆圈。 将一根绳子的一端和第二根绳子的一端捏在一起。

09年11月

捏在一起塑造卷

尽可能将剩余的两端捏在一起，然后塞到卷筒下面。 有些卷筒会比其他卷筒表现得更好。

重复制作六卷。 把它们放在烤盘上（我也用羊皮纸）。

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用蛋黄釉

将一个蛋黄与一汤匙水混合。 如果你喜欢，用蛋黄刷蛋卷并撒上几片罂粟籽。 你也可以撒上粗糖（“Hagelzucker”或“Perlzuker”）。 所有这些都使得一个漂亮的演示。

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烘烤和服满卷

一旦完成成形和装饰，这些卷筒就可以烘烤。 这就是为什么预热烤箱是一个好主意，如步骤4所述。如果您还没有这样做，请务必将烤箱的温度调节至450°F并让其加热几分钟。

将这些美食烘烤25-30分钟，但在10分钟后将烤箱调低至350°F，以使外壳不会变成棕色。 另外，如果不均匀变褐，请翻转锅。

复活节特别

在德国和奥地利很受欢迎，只需轻轻地将一个煮沸的彩色复活节彩蛋轻轻推入每个卷筒的中心，同时仍然很热，就可以将这些“花圈”变成“巢穴”。