这种简单的摩洛哥橄榄橄榄酱橄榄油配方要求腌制黑橄榄，但为了多样化，您可能想尝试使用绿橄榄制作橄榄。 两种版本都可以彼此准备并提供，这是我第一次对它们进行采样时呈现的方式。 随意调整harissa的数量，使你自己的橄榄酱如你所愿。 同样，大蒜也可以根据口味调整。
虽然与我分享的原始配方没有要求刺山柑，但我已经了解到，所有的tapenades在本质上都必须包含它们。 然后，下面的食谱被编辑，以列出配料中的刺山柑。 对于我们这些喜欢刺青酸味咸酸味的人来说，这只能被看作是对已经美味传播的增强。
你会发现，摩洛哥橄榄酱作为一个调味品，用烤肉或油炸沙丁鱼制成的三明治（是的，炸鱼真是太棒了！） ，或者用它作为浸泡或涂有硬皮的摩洛哥面包 。
你需要什么
- 1杯/ 200克黑橄榄（如卡拉马塔或使用绿橄榄）
- 2汤匙刺山柑（冲洗和沥干）
- 1或2瓣大蒜（压制或非常细碎）
- 1汤匙harissa
- 1汤匙柠檬汁（或味道）
- 可选：1汤匙欧芹（新鲜和切碎0
- 1/4杯橄榄油（或更多的味道）
如何做到这一点
1.冲洗橄榄并去除凹坑。 将橄榄和刺山柑结合在一起。
2.手工切碎橄榄和刺山柑，或将它们放入食物处理器中并多次脉冲，直到混合物几乎成糊状。 如果使用处理器，请小心不要过度混合，因为你希望橄榄酱保留一些纹理。
3.用手将剁碎的橄榄与剩余的配料混合，或者放入食物处理器中（再次脉冲数次，直至混合）。
4.根据需要品尝和调整harissa，大蒜和柠檬汁。
5.对于较薄的橄榄油，增加橄榄油的数量，每次搅拌一次或两次，直至达到所需的稠度。
6.将橄榄酱放入冰箱中的有盖玻璃瓶中。