Delicata南瓜是一种小巧的长方形壁球，带有漂亮的绿色条纹奶油皮。 在这个炒食Delicata南瓜的食谱中，你可以吃它的皮和所有。
这种类型的南瓜在夏末和秋季可在农贸市场和特产部门找到。 它的肉比橡子或胡桃南瓜甜，但质地相似。 通常情况下，你不吃冬瓜南瓜，但当我的朋友凯利告诉我她准备了薄薄切好的德利卡塔时，我很好奇。 当然，当切成薄片并用少许橄榄油和黄油煎炒时，外皮会变得奶油质地，但外皮具有坚固而细腻的质感。 这是一个美味的，易于制作的秋季配菜，配以烤猪肉或鸡肉（食谱尝试： 鸡胸脯和韭菜和巴马干酪 ）。
曼陀林切片机是快速将南瓜切成薄且均匀切片的理想工具。 请务必在下面阅读我们的安全提示。
烹饪设备需要： 厨师的刀 ， 曼陀林切片机 ，量匙，大不粘锅 （一个尝试： 比亚莱蒂Aeternum不粘锅 ），特纳锅铲， 奶酪刨丝器 ，肉豆蔻刨丝器，奶酪刨丝器
你需要什么
- 2
- Delicata南瓜 ，大约1/2磅
- 1汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 1汤匙黄油
- 几丁点
- 肉豆蔻
- 海盐和黑胡椒
- 2汤匙磨碎
- 帕尔马干酪
如何做到这一点
- 使用厨师的刀，将每个南瓜纵向切成两半。 用勺子舀出种子和果肉。 切断茎端。 使用曼陀林切片机，将南瓜切成厚度在1/16和1/8英寸之间的薄片。 如果你没有mandolin切片机，你可以用厨师的刀做到这一点。
- 在一个大的不粘锅里，一起加热橄榄油和黄油，直到黄油融化。 旋转以完全覆盖锅底。 加入南瓜和炒香，频繁搅拌，并将南瓜翻炒均匀，直至南瓜变暗，几乎半透明，并且可以用黄油刀轻松切割外皮。 这将需要大约10到14分钟的南瓜完全煮熟。 使用肉豆蔻磨碎机轻轻地用磨碎的肉豆蔻喷洒南瓜，并用盐和胡椒调味。
- 将南瓜转移到盘子上并撒上意大利干酪。 热或温热。
曼陀林切片机技巧
如果您之前没有使用过Mandolin切片机，以下是有关如何安全有效地使用它的一些提示：
- 保持手指安全。 大多数曼陀林切片机都配有食物夹 - 使用它！ 如果由于某种原因，您没有食物抓握，请用指尖卷曲但牢牢抓住食物。 当你工作时，注意食物和刀片，避免分心，并减慢切片动作，因为你切片的食物变得更小。
- 南瓜是一种坚硬的蔬菜，所以需要更多的压力来切片，而不是软的食物。 更薄的切片将更容易切片，并且一旦切片太小，就不会尝试切片，因为您更有可能切断自己 - 最好放弃切片，或者使用厨师的刀完成切片。
- 立即冲洗曼陀林切片机并尽快清洗; 干燥到曼陀林上的食物将更难以去除。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 87 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 10毫克 |
| 钠 | 121毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |