梅斯基特烟的味道，这种卤汁肉类和家禽。 当你想要一种天然的烟熏味道的肉类，你可以准备这种卤汁，在烤架上抽烟。 现在，当你腌制猪里脊肉，排骨，牛排，鸡肉或其他肉类时，你会首先享受这种豆腐风味。
腌料本身由油，葡萄酒，醋，糖，柠檬汁和大蒜组合而成。 像任何其他人一样使用它。 如果你打算用肉豆蔻将肉本身烧烤，那么你有一个良好的开端。 但是如果你不能在烤箱里烤肉，或者在你不能添加烟雾的时候在烤架上烤肉，这真的很有价值。
请注意，您将需要豆科木材和覆盖的格栅来吸取这种卤汁。 你还需要一个可以放在烤架上的开罐。
你需要什么
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯米酒醋
- 1/8杯红葡萄酒
- 2茶匙切碎的大蒜
- 2汤匙柠檬汁（1个柠檬或酸橙汁）
- 1汤匙颗粒状白糖
- 1/8茶匙盐
- 用新鲜研磨的黑胡椒粉调味
- 1/8杯红酒（或根据需要）
如何做到这一点
- 将橄榄油，米酒醋 ，红酒， 大蒜 ，柠檬或酸橙汁，糖，盐和胡椒混合。
- 烧烤烧烤炉的一侧，并将一大块浸泡过的豆薯木直接放在热煤（或使用燃气烧烤炉时的熔岩）上。 调整热量以防止木头燃烧。 你想抽它而不是射击。
- 将腌泡汁放在烤架对面的开放锅内，并关上烤架的盖子。 让它吸烟20到25分钟。 烟会味道腌料。
- 取出锅并加入额外的红葡萄酒以替代蒸发损失的液体。
- 将其冷却至室温，如果不立即使用，则冷藏。 一定要将它放在密闭的容器中，以保持腌泡汁中的美味烟，而不是调味冰箱里的其他食物。
当在肉上使用卤汁时，让肉在冰箱里至少24小时放入卤汁中。 如果您打算将它用于鱼或海鲜，只需腌30分钟。 家禽也应该腌制时间更短，一小时应该足够长。 然后让肉在烧烤前达到室温。
去除肉，家禽或鱼后放弃卤汁，不要用它作为酱。 与原料中的细菌接触会使其用作烤肉酱或与肉一起服用是危险的。