制作奶酪篮子

01 10

制作奶酪篮子

奶酪篮是用奶酪制成的碗或盘，可以用意大利面（不太液体酱），意大利调味饭，汤团或甚至炖肉来填充。

奶酪篮很容易制作，并做出漂亮的介绍; 他们对于节奏的改变非常好，非常适合浪漫的场合。 在这里，我们有一个装满意大利烩饭的奶酪篮子，由佛罗伦萨的意大利餐厅Oliviero的厨师Mirko Margheri（位于Santa Trinita后面的Via delle Terme）制作。

02之10

制作奶酪篮子：你需要什么

要制作奶酪篮，您需要一个燃烧器，奶酪，一个直径约9英寸（22厘米）的原始不粘煎锅，一对不会刮伤煎锅的特富龙钳，以及一个杯子或碗来铺设奶酪结束了。

如果锅是原始的，你不会需要黄油或油，以防止奶酪粘连。

03之10

制作奶酪篮子：奶酪？

Mirko使用中等年龄（18个月）的Parmigiano或Grana Padano，但任何坚固的格栅奶酪都可以使用，包括Montasio，佩克里诺Sardo或托斯卡诺，或者佩科里诺罗马诺（美国称为罗马诺）。

重要的是，奶酪不要过分潮湿，或者是细丝 - 即加热时沿着莫扎里拉奶酪，杰克奶酪或Fontina奶酪排列的奶酪。

Mirko说，由于它们的脂肪含量，可提供山羊奶的奶酪效果特别好。

你需要约65克磨碎的奶酪，这可以翻译成大约1/4杯，或者几把; 在你做了几个奶酪篮之后，你只需要注意一下。

Mirko指出，如果奶酪不太湿，你可以在奶酪中添加调味品：例如罂粟籽或红辣椒片，或者甚至是细碎的欧芹。

04年10月

制作芝士篮子：撒上芝士

用中火加热锅2到3分钟。 你希望它很热但不灼热。 将奶酪均匀地撒在平底锅上。

10的10

制作奶酪篮子：在你做完洒洒的时候...

当你完成洒奶酪的时候，它会开始融化，特别是在边缘附近。

06年10月

制作芝士篮子：继续加热...

奶酪将开始起泡。

07的10

制作芝士篮子：继续加热，当它开始布朗时......

在边缘周围，用钳子将奶酪从锅的两侧分开。

08年10月

制作芝士篮子：中间将开始陈列

再过几秒钟，锅中间的奶酪就会开始变褐。 你不想让它变成棕色，而只是变色。

09年10月

制作奶酪篮子：披上奶酪

此时，将煎锅倒入，以便奶酪流出，它将以薄片形式出现，并将其披上一层，变成一个碗或一个杯子。

米尔科使用直径为2英寸（5厘米）的圆形直杯，大概高度相同，但您可以使用任意形状。 表单将在约15秒内设置，此时您可以将其从杯子上提起。

10 10

制作芝士篮子：完成！

第一篮子已经做完了，现在你可以做出下一个。

就所需时间而言，每个篮子需要3到4分钟。

什么来填补他们？ 几点建议：

• Gnocchi con Carciofi e Noci ：朝鲜蓟和核桃配合汤团（和芝士）。
• 烩饭Funghi Porcini ：配牛肝菌（或其他野生）蘑菇。
• 根据我的Malcontenti的烩饭：即使是最不满意的微笑的意大利烩饭。

Buon Appetito！