什么是一些很好的非乳品素食替代品?

问题:什么是一些很好的非乳品素食替代品?

谁是第一个看牛的人,说:'我想我会喝这些东西出来的东西,当我挤压他们!'? 卡尔文,来自比尔·沃特森的“卡尔文和霍布斯”

答案:虽然牛奶可能是素食者的钙和蛋白质的良好来源,但许多人正在吃素食和不含牛奶或者因食物过敏而减少牛奶的消费,以努力降低脂肪和胆固醇的摄入量,或者仅仅服用大豆的许多健康益处的优势。

需要纯素乳制品替代品来烘烤,烹饪或饮用吗? 在大多数食谱中,大豆奶, 杏仁奶和米浆都可以很容易地取代乳制品。

另见: 牛奶素食?

豆浆
好消息是,豆浆是健康的,便宜的,而且容易找到和使用。 坏消息是......好吧,真的没有坏消息! 从营养学的角度来看,豆奶几乎与牛奶一样多,脂肪少,不含胆固醇,而且由于大多数豆奶都是强化的,所以它是一种可比较的钙来源。 素食主义者应该确保找到强化了维生素B12的品牌。 豆奶是素食烘焙或孩子们的绝佳乳制品替代品

每个品牌的豆奶都略有不同,所以请尝试一对夫妇,看看哪一个最适合你的味蕾。 豆浆越来越受欢迎,许多杂货连锁店,如Trader Joes,Whole Foods和Safeway都以各种口味制作自己的品牌。

我建议尝试丝绸品牌无味的豆奶开始,虽然巧克力的味道是一个令人难以置信的美味的治疗。

大米牛奶
米粉不像大豆或乳制品牛奶那么厚,并且具有一定程度的半透明性。 由于它略带甜味,米粉作为甜品食谱中的纯素替代品非常适合,但它不太适合咸味或咸味的菜肴,如纯素马铃薯泥。

与大豆和杏仁牛奶相比,米乳的蛋白质含量较低。 我喜欢在我的早餐谷物中使用米粉作为纯素替代牛奶。

麻奶
大麻牛奶比豆奶少,你可以在任何地方找到它。 在储藏丰富的杂货店购买asidentic(非冷藏)包装,有时在谷物和其他早餐食品附近。 在杂货店找不到大麻牛奶,想试试自己制作的牛奶吗? 这是一种纯素的大麻牛奶配方 ,尝试使用大麻种子 ,水和少许甜味剂制成。

杏仁牛奶和其他坚果
用杏仁或其他坚果制成的纯素奶代用品,如腰果奶,具有奶油般的稠度,类似于浓稠的豆浆和坚果味道,非常适合制作纯素水果冰沙或其他奶油饮料和甜点,虽然它们的口味不像乳制品牛奶,最适合用于非咸味的菜肴。 使用前一定要好好摇动杏仁牛奶。 如果您在杂货店找不到杏仁奶,请尝试制作自制杏仁牛奶腰果牛奶

如何使用纯素非乳制乳替代品:

乳制品代替烘烤:
在大多数食谱中用豆奶,米奶或杏仁牛奶代替牛奶。 你甚至无法分辨出大部分食谱的差异,包括面包, 松饼 ,蛋糕, 素食饼干 ,布丁和其他奶油甜点。

奶制品替代谷物,燕麦片和饮料:
任何牛奶替代品都可以正常工作,所以它确实是个人品味的问题。 我发现米粉对我来说有点太甜,但你会发现米浆的甜味只会增加一碗麦片的味道。 为了增加口感,尝试在谷物上使用香草味豆浆!

牛奶替代烹饪:
普通或不加糖的豆浆最适用于食谱,如意大利面调味酱, 奶油沙司 ,土豆泥,沙拉酱和其他需要牛奶的美味食谱。 虽然浓厚的奶油奶油最适合奶油食谱,如非乳制阿尔弗雷多酱 ,但可以用基本的素食 制作合理的传真。 您可以在库存丰富的天然食品商店中找到较厚的豆奶油。

替代酪乳:
如果配方需要酪乳,可以在一杯豆浆中加入一汤匙白醋或柠檬汁来代替酪乳并搅拌均匀。

它不像酪乳那么健壮,但会有类似的味道。

另见: 更多素食乳制品替代品 :了解替代奶酪, 酸奶油 ,黄油和其他乳制品。

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