Blatjang是一个非常有趣，纯粹南非非洲马来人的起源主食。 这是该国为什么被称为“彩虹之国”的另一个例子，因为在blatjang的起源，你会发现印尼，马来，印度和荷兰的影响。 这个名字本身就是一个南非荷兰语词汇，没有荷兰语言的联系。 实际上，实际上blatjang这个词与马来语单词“belacan”或印度尼西亚单词“blachang”相似，后者与酸辣酱完全无关。 贝拉干是由发酵的虾和虾制成的糊状物，相当辛辣，是东南亚咖喱和汤类中的增味剂。
另一方面， 酸辣酱虽然是一种津津乐道的南亚原产地，但却非常甜美，扑鼻而且有时果味，取决于它是由什么制成的。 也许可以将belacan和blatjang（酸辣酱）做成蜜饯，并且可以用作调味品，例如三文鱼或咖喱，炖菜和其他食谱的添加剂。 Blatjang广受欢迎，是另一种着名的马来西亚海角菜肴和南非国菜之一的bobotie调味品。 事实上，bobotie传统上是用杏酱制成的，但是，如果你看看我的bobotie食谱，你会注意到我设法偷偷吃了一些blatjang（辣和辣酸辣酱）。
所以你可能会问自己，水果酸辣酱和辣椒酱之间是否有真正的区别，后者几乎总是由桃子和杏子组成，辣椒带来的额外热量以及与酸辣酱相比更加平滑。 虽然确实难以分辨，但似乎普遍认为每个辣椒酱都是酸辣酱，但不是每一种酸辣酱都是辣椒酱。
你需要什么
- 1磅/ 500克桃子（干）
- 1/2磅/ 250克杏子（干的）
- 1磅/ 500克洋葱（红色）
- 1磅/ 500克糖
- 13盎司/ 400毫升醋
- 3汤匙辣酱油
- 2茶匙辣椒粉（水平茶匙）
- 1辣椒（整个，干燥）
- 2茶匙盐（水平茶匙）
如何做到这一点
1.将干桃和杏整个浸泡在醋中过夜。 这使他们能够重新水合并变得丰满。 突击或用食物处理器将它们切成小块。
2.在食物处理器中切碎或切丁洋葱。
3.将所有配料放入锅中，轻轻加热20分钟以使糖彻底溶解。
4.中火加热1小时左右，偶尔不进行遮盖和搅拌。
5.准备好后，请将其冷却10至15分钟，然后装入热的消毒罐中。 保持密封并存放在阴凉，黑暗的地方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 66 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 220毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |