虽然natillas （英语乳蛋糕）的确切来源尚不清楚，但欧洲修道院的修女们准备了它们。 其中一个理论是修女们实际上开发了甜点。 无论natillas来自哪里，有一点是肯定的，它们为许多西班牙人带来了儿时的回忆，并且随着果馅饼 ， cuajada和crema catalana在西班牙是一种舒适的食物。
这个食谱是基本的香草风味的natillas ，厚厚，奶油色和浓郁的黄色。 虽然烹饪时注入柠檬和桂皮味道，但在食用前要在肉桂上撒上肉桂。 其他流行的natillas口味包括巧克力和turron 。
你需要什么
- 6杯/ 1.5升全脂牛奶
- 从1柠檬去皮
- 1肉桂棒
- 5汤匙/ 40克玉米淀粉
- 8个大蛋黄
- 8汤匙糖粉
- 1/2茶匙香草精
- 配菜：地面肉桂装饰
如何做到这一点
- 用柠檬皮和肉桂调味牛奶。 在冷水下清洗柠檬。 用削皮刀去皮。 将5杯牛奶倒入一个大锅里。 加热牛奶中等高，但不要煮沸。 加入柠檬皮和肉桂棒，然后取出。 允许坐10分钟左右。
- 将玉米淀粉加入剩余的牛奶中并拂动以完全溶解玉米淀粉。 用棒式搅拌器消除任何肿块。
- 将蛋黄与白人分开，将蛋黄放入一个大的搅拌碗中。 加入糖并用电动搅拌器搅拌直至泡沫化。 加入牛奶 - 玉米淀粉混合物并打至彻底混合。 搁置。
- 用开槽勺子从牛奶中取出柠檬皮和肉桂棒。
- 将锅放回炉子，在中等温度下加热。 牛奶热后，但不煮沸，加入香草提取物。
- 开始倒入蛋黄混合物，同时用电动搅拌器打低。
- 确保没有肿块。 使用木勺，不断搅拌，所以牛奶不粘。 搅拌直至混合物变稠。
- 将natillas倒入6个小碗，小模子或大杯子。 如果natillas有任何肿块， 可用筛子将其清除。
- 允许在柜台上冷却至室温，然后用保鲜膜覆盖并冷藏直至准备就绪。
- 在食用之前撒上肉桂粉。 一些厨师喜欢用玛丽亚饼干或圆饼（饼干卷饼）装饰。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 278 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 175毫克 |
| 钠 | 163毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |