正宗的Crema Catalana食谱

Crema Catalana或加泰罗尼亚奶油是加泰罗尼亚人的名字和经常享用的法国甜点crèmebrulée的版本

尽管法国人声称,但有很多地区都声称这种流行甜点的起源。 位于西班牙东北角(靠近法国边境)的加泰罗尼亚是其中之一。

无论加泰罗尼亚奶油起源于何处,都可以享受并让它溶解在你的嘴里。 它是春季的一种美味甜点,也被称为c。rema de Sant Josep或圣约瑟夫奶油,传统上是在3月19日,圣约瑟夫日,西班牙相当于美国的父亲节。

你喜欢按照照片一步一步的食谱? 那么这个如何制作crema Catalana教程就是为你准备的。

你也可能喜欢这种奶油加泰罗尼亚配方 。 如果这个加泰罗尼亚食谱激起你对这种美食的兴趣,这里有更多你可能喜欢的加泰罗尼亚食谱

你需要什么

如何做到这一点

在你开始之前:

做Crema:

  1. 在一个大锅里,将蛋黄和3/4杯糖一起打碎,直到配料完全混合,混合物变成泡沫状。
  1. 加入肉桂棒和柠檬皮并搅拌。
  2. 加入牛奶和玉米淀粉并缓慢加热混合物,不断搅拌,直至开始变稠。
  3. 立即从锅中取出锅。 请参阅下面的重要说明。
  4. 要冷却,取出肉桂棒并将牛奶混合物舀入4至6个小麦(取决于大小)。 让它们冷却至室温,然后冷藏至少2至3小时。
  5. 食用前,加热肉鸡。 从冰箱中取出带有加泰罗尼亚奶油的小模子,并将剩下的糖撒在每个模子上。
  6. 当肉鸡发情时,将小鸡蛋放在顶部架子上的肉鸡下面,让糖变成焦糖和泡沫,变成金黄色。 这可能需要5到10分钟左右,这取决于你的肉鸡。 密切关注您的Crema Catalana,以免烧伤。 立即移除并投放。
  7. 如果你愿意,你可以为奶酪加泰罗尼亚冷冻,但有人认为它有更多的味道,当从肉鸡温暖。

注意:一旦混合物变稠并在搅拌时感觉到阻力,请将锅从热源中取出,或者混合物可能凝结或分离。 如果发生这种情况,完成的crema Catalana的质地将会变得颗粒状,而不是光滑和奶油状的。

营养指南(每份)
卡路里 372
总脂肪 10克
饱和脂肪 4克
不饱和脂肪 3克
胆固醇 238毫克
140毫克
碳水化合物 61克
膳食纤维 1克
蛋白 12克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)