从赫罗纳的鱼到莱里达的卡索拉达，了解西班牙地方美食
Cataluña在哪里？
加泰罗尼亚是西班牙17个ComunidadesAutónomas之一 ，或“自治区”位于西班牙东北角，地中海海岸线绵延数英里。 它也被称为加泰罗尼亚。 西边是阿拉贡地区，南边是瓦伦西亚社区。 加泰罗尼亚和西班牙的其他地区一样，由几个省份组成 - 赫罗纳，巴塞罗那，莱里达和塔拉戈纳。
加泰罗尼亚拥有一些最先进的地区西班牙美食，可能是因为它毗邻法国以及地中海沿岸。 它的地理位置帮助古代罗马人和阿拉伯人以及法国和意大利人在更近的时间带来了许多文化影响。 它的人民非常独立，拥有自己的地区语言加泰罗尼亚语 。
加泰罗尼亚酱
那么，加泰罗尼亚地区的美食是什么？ 在我们描述加泰罗尼亚菜肴之前，有四种基本调味酱在加泰罗尼亚地区美食中扮演重要角色：
- Samfaina
这是一种由炒西红柿，辣椒和茄子混合而成的酱，也被称为茄子。 它用于许多不同的菜肴，如鳕鱼 - Bacalao con Samfaina 。 Samfaina是一种传统的加泰罗尼亚酱。 - Sofrito
- Sofrito是一种基本的西班牙番茄酱，包含番茄，大蒜和洋葱以及青椒。 这些配料在橄榄油中炒制成一种醇厚的番茄酱，用作许多菜肴的配料，可作为鸡蛋或米饭的配菜。 它遍布西班牙各地，并不是来自加泰罗尼亚，而是在那里吃。
- Picada
这是一种非常传统的加泰罗尼亚酱，由大蒜，欧芹，烤杏仁和松子制成。 它被用作鱼和肉的其他酱料的基料。 - Alioli
Alioli是一种由橄榄油， 蛋黄和大量大蒜制成的简单酱汁！ 如果你曾经做过自制的蛋黄酱，它可能看起来很熟悉......因为它是添加大量大蒜的奶油蛋黄酱！
加泰罗尼亚传统菜肴
一种在加泰罗尼亚非常传统的菜肴，在瓦伦西亚也很受欢迎。 Pan con Tomate是番茄面包。 如此简单但却如此美味......通过将新鲜的西红柿切成两半，然后在一片长方形面包上揉搓，然后在顶部喷上橄榄油，然后用一点盐完成。 平淡地吃，或者用一片jamónSerrano或一片奶酪或香肠顶上。 许多人准备早餐。
另一种传统的加泰罗尼亚菜是众所周知的escalivada ，一种通常在温暖的夏季食用的配菜，由烤蔬菜和橄榄油制成。
加泰罗尼亚有各种各样的米饭，以及肉类，家禽和鱼类。 为了描述加泰罗尼亚闻名的菜肴，让我们按省份来回顾一下：
赫罗纳
赫罗纳拥有地中海的海岸线，还包括比利牛斯山脉。 在山区，家禽菜是最重要的，你可以在那里找到火鸡，鹅，鸭子和小鸭。 这个地区以圣诞土耳其闻名，用香肠，葡萄干和松子制成的馅料。 游戏也很受欢迎，有许多用兔子，野兔和part made制成的传统菜肴。
这也是您可以在这里找到混合了“海洋和山脉”，加泰罗尼亚语中的marnti muntanya的菜肴的地区。
这些菜肴将鸡肉，野味或牛肉与鱼或海鲜混合。
巴塞罗那
巴塞罗那是加泰罗尼亚的首府，也是该省的名称。 几个世纪以来，巴塞罗那一直以其美食而闻名。 事实上，在19世纪，据说它的餐厅是欧洲最好的餐厅之一。
- Escudella我carn d'olla
加泰罗尼亚语的cocido或炖菜，被认为是典型的加泰罗尼亚菜，并包含来自几种豆类，香肠，几种肉类以及蔬菜的非常长的成分列表。 escudella我carn d'olla有两个课程，如cocido madrileno 。 第一种是细面条和米汤，第二种是肉类和蔬菜。 - Fideos a la Cazuela
陶器锅中的面条，配有排骨，香肠，火腿和sofrito等物品 。 - 哈巴斯加泰罗尼亚菜
这道菜是用habas或蚕豆制成的，在该地区非常受欢迎，用草药和香料，薄荷和butifarra香肠制作。
莱里达
这个地区的美食是来自山区的土质食物，包括肉类，野味和鳟鱼作为主要食材。 Cassolada是土豆，蔬菜，培根脂肪和排骨的组合。 另一道菜是吉列拉 ，羔羊的蹄带着萝卜。 像加泰罗尼亚其他地区一样，米莱在莱里达也很常见。
塔拉戈纳
这个地区有各种美味的菜肴，包括带大蒜的兔子，鱼和土豆以及鳕鱼油条。 不过，米饭配酱汁。 最有名的饭菜是arroz abanda ，米饭和几种鱼，配以alioli和romesco调味酱。
甜品
加泰罗尼亚的甜点包括Crema Catalana和natillas ，奶油冻。 有许多传统蛋糕，像许多其他糖果一样，与宗教节日一样，例如圣约翰夏娃的pa de pessic，coques和11月的All Saint's Day吃的小面包片 。
红酒
Priorato葡萄酒来自塔拉戈纳，品质卓越。 此外，西班牙颇受欢迎的起泡酒，称为卡瓦酒，是在巴塞罗那市附近的SantSadurníd'Anoia生产的。
加泰罗尼亚菜单“解码器”
如果您将参观加泰罗尼亚，请务必记住加泰罗尼亚语是官方语言，路牌，菜单和其他文件将以加泰罗尼亚文印制。 为了帮助理解菜单和餐厅小册子，您可能需要打印Arthur Frommer的BudgetTravel网站发布的由Mark de la Vina编写的漂亮菜单“解码器”。 它包含一般与食物有关的术语以及流行的区域菜肴的名称和英文说明。