南瓜属于葫芦科，也包括黄瓜，南瓜和甜瓜。 这个词来自希腊词pepôn ，意思是“被太阳煮熟”。 南瓜可能是美国本土的，特别是中美洲，当第一批殖民者登陆时，南美洲土着人广泛种植南瓜。 美洲土着人很好地利用了南瓜 - 他们烘烤或煮了它，制作汤，他们用面包和布丁的干地面粉，很像玉米面。
1623年在朝圣者的第二次感恩节中服务，南瓜派仍然是该国最受欢迎的甜品之一，也是全国重要的感恩节盛宴传统。
虽然南瓜罐头通常用于全年的 南瓜甜点 和汤，但新鲜煮熟的南瓜可以制成泥 ，用于任何需要南瓜的配方。 较小的南瓜，如糖南瓜，最适合做饭，比非常大的南瓜产出更甜，更嫩的肉。
如何准备和冻结鲜南瓜
南瓜泥是一种保存新鲜南瓜的绝佳方法，可以分成几份冷冻。
蒸汽：减半南瓜; 去除种子，果肉和丝状部分。 切成小块和果皮。 放入蒸锅或金属滤锅中，放入盖锅中。 放入沸水中，盖上盖子并蒸汽约50分钟，或直到投标。 在搅拌机或食品加工机中捣碎，捣碎或放入食品厂。
用于任何需要南瓜泥的配方。
煮沸：减半南瓜; 去除种子，果肉和丝状部分。 切成小块和果皮。 用淡盐水盖上锅盖并煮约25分钟，或直到嫩。 在搅拌机或食品加工机中捣碎，捣碎或放入食品厂。 用于任何需要南瓜泥的配方。
要冷冻，用勺子冷却，将南瓜捣碎成冷冻容器，留下1/2英寸顶空。 冷冻几个月，然后在使用前在冰箱中解冻。
一个5磅重的南瓜将产生约4 1/2杯捣碎的熟南瓜。 一罐南瓜15到16盎司，可以产生大约2杯南瓜泥。
烤南瓜种子
南瓜子，也被称为pepitas ，可以烤在沙拉和汤上，混合成烘焙食品或作为脆皮小吃食用。 舀出种子后，放入滤器并彻底冲洗，除去任何果肉。 放在烤盘上晾干（不要使用纸巾，因为种子会粘住）。 干燥种子的最快方法是将种子放在涂油的烤盘上，并放入300°F烘箱中30分钟。 然后，用橄榄油和盐（以及其他任何你喜欢的调味料）抛撒种子，然后返回烤箱烤20分钟。