不幸的是，大多数食谱都是面向四至六岁的家庭。 这不一定是坏事，因为剩菜可以是一件好事。 当你为一两个人做饭时，冰箱可以成为你最好的朋友。 尽管如此，有些时候你只是想减少配方，这并不难！
难度：容易
所需时间： 10分钟
就是这样：
首先做简单的部分：缩小配方的第一步是将简单的测量分为多少，然后减少配方。 例如，如果一份提供四杯鸡肉汤的配方只需除以二; 小菜一碟。 如果食谱是六个，然后除以三，并使用1/3杯肉汤。
转换和减少：一些测量将更难以减少。 假设食谱为六份，并且需要1/2杯鸡汤。 这里的关键是将测量结果更改为易于均匀分割的测量结果。
1杯= 16汤匙= 48茶匙
八汤匙不能均分三分，但24茶匙除以三等于八茶匙。 如果您不确定等效的测量结果，请使用转换图表，以下是一个快速转换器 。
所以
1/2杯= 8汤匙= 24茶匙估计和口味：请记住，除非你是烘焙食谱，否则食谱应该被视为比严格规定更重要的准则。 如果一个配方服务六个，并要求两茶匙百里香，而不是三分之一加一半的百里香的一道菜的味道，并添加一个或两个捏，如果它需要它。 我无法强调它的重要性，无论你是在烹饪二，二十年，还是在淡季，然后品尝和调整。
选择正确的锅：一般来说，减少食谱时，你不会缩短烹饪时间，但你可能想减少锅或锅的大小。 这是因为锅的大小会影响烹饪时间。 用10英寸煎锅倒入1/2杯中等量的热量，蒸发速度比6英寸煎锅快。
一般来说，如果您实际上是用一种液体烹饪一块肉或蔬菜，那么您可能需要使用一个较小的容器。 如果你只是减少酱汁的液体，那么尺寸很少。
减小烘焙食品的尺寸：值得投资一些小型烘焙菜肴和砂锅菜，因为如果你将食谱削减一半，并尝试用太大的菜来烘烤，它可以过度烹饪，不够烹饪或烘干。
额外提示：
- 不要自动减少所有配料：如果您正在用油（炒菜）烹饪食物，那么煎锅尺寸并不重要，但如果您不减少煎锅尺寸，则不要减少所需的油量; 你仍然需要涂在锅底。
浪漫餐饮专家J oy Nordenstrom编辑