长寿饮食因其健康和愈合的品质而备受尊崇，是一种源于日本传统食品的饮食 ，20世纪60年代左右开始在西方流行。
长寿饮食强调吃很少的任何种类的动物产品，尽管它确实允许少量的鱼，所以它在技术上并不是素食或素食饮食，但实际上是一种饮食 。
相反，长寿素食主要包括未加工的素食食品，如全麦 （特别是糙米），一些水果和大量的蔬菜，豆类和豆类（如扁豆和豌豆），并允许偶尔食用鱼。 与大多数肉类和乳制品一样，根据长寿饮食的定义，糖和精制油应避免使用。
但长寿饮食不仅仅是“纯素加鱼减糖饮食”，因为它确实有更多的规则。 也许长寿饮食的最独特的限定词是强调消费亚洲蔬菜，如萝卜，和海菜，如海藻，以及发酵食品，如日本味噌和纳豆（发酵大豆），泡菜和发酵德国泡菜 。 完全长寿的饮食也将消除加工食品，如咖啡，酒精，任何种类的糖，果汁，白米和白面粉以及所有食品添加剂和防腐剂。
那么长寿素食与素食主义或素食主义有什么关系？ 虽然长寿饮食与纯素饮食非常相似。许多遵循长寿原理的人也选择消除所有动物产品，并且实际上遵循纯素长寿饮食。 而且，如果您遵循传统的长寿原则，大部分食用全谷物和蔬菜，并且每周只吃一次鱼，那么您肯定需要了解素食主义的基本原则和大量纯素食谱 ！
为什么遵循长寿饮食？
在某种程度上，有点像素食主义，长寿饮食更像是饮食的哲学，而长寿饮食更像是一种生活方式，而不是饮食方式。 长寿饮食背后的哲学是建立在中国道家阴阳观的基础上的，即在物理和精神世界中存在着应该平衡的互补力量。 严格遵守长寿饮食法，试图平衡不同类型食物和成分的阴阳气质。
支持者列举了一系列优势和遵循长寿原理的理由，包括降低心血管疾病和慢性疾病的风险。 然而，这些优势中的一部分是由于动物产品消费和加工食品的普遍减少，而不完全归因于饮食本身的特性。
那么长寿饮食是否健康？
减少你吃的糖，加工食品和动物产品的数量，而不是吃全谷物，豆类，豆类和蔬菜的饮食是否健康？ 绝对！ 如果你习惯于吃大量的乳制品，肉类，以及包装和加工食品，那么当转换到以植物为基础的食品时，你可能会注意到巨大的差异，不管你遵循包括大量日本的海鲜蔬菜和发酵食品与否，以及你是否了解阴阳食品的品质。
换句话说，是的！
就像一些支持者声称的那样，以这种方式吃东西会使你更接近灵性真理，使你与自然成为一体，延长寿命并防止甚至扭转某些疾病。 也许，也许不是，但在这些方面肯定不会受到伤害！