在西班牙语中， yemas的意思是“蛋黄”。 它也指圣诞老人Teresa，非常丰富和奶油，传统的西班牙甜点 。 它们很简单，由蛋黄，砂糖和糖粉涂层制成。
这种美味的佳肴在西班牙有着悠久的历史，是许多糕点店的特产，特别是在阿维拉市。 一些西班牙人喜欢在10月15日的圣特蕾莎节期间为这一甜点做好准备。 然而，如果你发现自己剩下的蛋黄，那么这是一个很棒的食谱。
你需要什么
- 3盎司/ 75mL水
- 半杯/ 100克糖（粒状）
- 可选：1/2柠檬皮
- 6个蛋黄
- 1杯糖粉（糖果糖）
如何做到这一点
- 首先制作糖浆。 用中型平底锅测量水和糖。 通过不断搅拌溶解糖，同时使水沸腾。 如果使用，加入柠檬皮。 继续煨，直到混合物是浓糖浆，经常搅拌。 从热中取出并除去果皮。
- 在搅拌碗中，用拂子轻轻拍打蛋黄。
- 将打碎的蛋黄倒入糖浆中。 将热量放在最低的位置，用搅拌器慢慢搅拌混合物3到4分钟，直到蛋黄开始凝固。 烹饪时，混合物将开始从锅的侧面和底部拉开。
- 从热中取出并用勺子勺冷却。
- 一旦混合物冷却，将糖粉通过筛子撒在台面或石头上。 将蛋黄混合物放在上面并滚动以覆盖糖。
- 捏取一点蛋黄混合物（大约高尔夫球或核桃的大小）。 用手将它滚成一个球，同时用糖粉覆盖它。 继续，直到它全部滚成球，如果需要添加更多的糖粉。
- 将yemas放在盘子上放在冰箱里冷藏。 当球冷却时，外面的糖粉会形成一个小地壳。
- 在纸盘或纸杯糖果杯中放置。
Yemas的历史
圣特雷莎耶稣的确切起源尚不清楚。 有些人认为他们是阿拉伯人。 还有人说修女把它们制作在阿维拉的修道院墙后面，并且在阿维拉圣特蕾莎修道院（Santa Teresa de Jesus）的生活中它们变得流行，这就解释了这个名字。
事实可能更接近后一个故事，因为酿酒师使用蛋清来帮助净化葡萄酒，而他们对蛋黄没有任何用处。 在他们传统上准备糕点和饼干出售的修道院里，他们把所有剩下的蛋黄给予修女是很平常的。
可以肯定的是，耶稣诞生于19世纪中叶，在围墙城市阿维拉的糕点店开始生产，在那里他们很快变得非常受欢迎。 事实上，它们非常受欢迎， pastelerias （ 糕饼店 ）无法跟上需求。
今天，耶稣是整个西班牙的流行甜心。
阿维拉的小型糕点店仍然小心翼翼地守护着他们一代代传下来的秘密家庭食谱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 156毫克 |
| 钠 | 60毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |