小牛肉马萨拉是您在许多意大利餐厅可以找到的经典菜肴，而且这是一种在家中非常容易制作的菜肴。 马沙拉葡萄酒和一点柠檬汁为这款小牛肉和蘑菇增添了不错的口感。 这是一个非常简单的配方，准备工作轻而易举。
Veal Marsala通常由甜马萨拉酒制成，但我更喜欢菜中的干马沙拉。
这个食谱也可以用鸡肉或火鸡肉做成，我用猪里脊肉做成。
你需要什么
- 2汤匙通用面粉
- 盐味（犹太洁食）
- 黑胡椒口味
- 1至1 1/2磅小牛肉片（薄）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- 2杯蘑菇（切片）
- 1/2杯鸡汤（低钠）
- 1/2杯马沙拉酒（甜或干）
- 1汤匙柠檬汁
如何做到这一点
- 预热加热抽屉或预热烤箱至200 F.
- 把面粉放在浅盘或碗里。
- 用盐和胡椒调味小牛肉片，然后在面粉中撒上。
- 用大中火加热橄榄油。
- 分批烹制小牛肉，转动一次，直至变成褐色并煮熟，总共需要4-5分钟。 从锅中取出小牛肉。
- 将肉饼放在烤箱安全的盘子上，放入保温抽屉或200 F烤箱保温。
- 将煎锅放回中等温度并融化黄油。 加入蘑菇，煮，搅拌，直到它们变得嫩而焦黄，约5分钟。
- 将鸡汤和马沙拉酒搅入蘑菇中。 将热量增加至高温并煮至液体减少约一半。
- 将柠檬汁搅入蘑菇混合物中。 根据需要品尝并加入盐和胡椒粉。
- 把小牛肉放回锅里，涂上酱汁和蘑菇。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 138毫克 |
| 钠 | 770毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 42克 |