素食者从非素食者那里听到的最常见问题之一是“你从哪里得到蛋白质？” 当然，那些想知道这一点的人可能会用加仑桶和苏打水肆虐鸡翅膀，决不会停下来思考他们得到纤维或维生素C的位置。素食者，素食主义者还是非素食者，我们都需要考虑什么是健康效应我们吃。 虽然蛋白质是必要的，但素食者同样重要的是钙和铁，如果你是素食主义者，维生素B12也是如此。
地球上最健康的饮食之一
如果你正在吃大量的全谷类食物 ，水果和蔬菜，那么你正在吃这个星球上最健康的饮食之一。 但是，您需要确保获得一些重要的营养素。 你可能也有兴趣知道60多人减肥和改善他们的素食健康。
素食蛋白质
关于蛋白质的鲜为人知的事实是，我们大多数人得到太多，而不是太少。 女性每天需要大约45克，男性需要大约55克。 一杯豆腐含有大约20克蛋白质，所以女性吃豆腐就差不多了！ 大量的食物含有蛋白质，如果你的饮食均衡，你甚至可能没有考虑到足够的蛋白质。 尽管在素食或素食饮食中获取大量蛋白质相当容易，但确保您正在食用各种富含蛋白质的食物是一个不错的主意。
如果你是一个乳清蛋素食者，你甚至可以从蛋和奶制品中得到足够的蛋白质 ，但如果你是素食主义者，这里有一些高蛋白素食食品包括在你的饮食中： 豆腐 ， 塞坦 ，素食汉堡，大豆， 扁豆 ，鹰嘴豆，坚果和种子，糙米和全谷物 。
钙
孩子们在成长过程中需要大量的钙，但成人也需要钙！
如果你是吸烟者，你需要获得更多的钙，因为你的吸收和保留水平较低。 一生中强壮的骨骼来自饮食中的钙和运动，所以为了获得最佳健康状态，请确保两者兼得。 虽然牛奶是钙的来源，但你肯定不需要牛奶来补充大量的钙。 这里有一些富含钙的食物：菠菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，豆奶，强化橙汁，芝麻， 芝麻酱 ，西兰花，杏仁，胡萝卜和米浆。 饮用前一定要摇动你的豆浆和橙汁，因为钙可以沉淀在底部。
铁
英国营养学杂志上发表的一项研究发现，英国素食者和纯素食者的铁水平平均高于普通人群，表明纯素饮食可能获得足够多的铁。 然而，就像蛋白质一样，您仍然应该确保饮食均衡，以确保您获得足够的铁质。 饮用咖啡和茶，特别是用餐时，可能会限制您的吸收，并应在餐前至少三小时服用。 对于铁促进，尝试吃豆腐，扁豆，菠菜，大豆， 鹰嘴豆和鹰嘴豆泥。 维生素C也增加了铁的吸收，所以如果你服用铁补充剂，用一些橙汁清洗它！
维生素B12
素食者不必担心维生素B12，许多人不同意素食者是否需要B12补充剂。 我喜欢在这一个上面用“更安全而不是抱歉”。 B12缺乏症在素食主义者和非素食者中极为罕见，但在确实发生时是一个严重问题。
素食主义者应该知道一些关于B12的东西。
- 你的身体有能力储存B12数年，所以如果你是新素食主义者，你可能有足够的储备十年，但除非你定期测试B12水平，否则无法知道。
- 营养酵母是B12最好的食物来源，尽管味噌和一些海藻也含有少量的食物。
- 虽然营养酵母是一个很好的来源，几乎所有东西都是令人难以置信的美味，但一些医生建议最好不要依赖单一来源，并建议每周至少服用一次维生素补充剂，即使你经常食用营养酵母。 所以，如果你是素食主义者，请安心，而不是抱歉，并至少每周补充一次。
- 再一次，如果你是吸烟者，你的身体会失去营养，所以你需要额外的B12。
- 孕妇和婴儿也有特殊的B12需求。 如果你是素食主义者，期待着，每天都要补充一点。
请记住，吃健康的素食是你能为你的短期和长期健康做的最好的事情之一。 作为素食者或素食主义者，您可以降低胆固醇水平，大大降低患结肠癌，心脏病和高血压的风险。 然而，吃纯素饮食的法式炸薯条和苏打水，以及均衡的植物性饮食之间有很大的区别。 如果你仍在探索如何成为素食者或素食主义者，那么你很可能不熟悉你身体的营养需求，因此服用多种维生素是一个不错的主意。 对于素食主义者和那些吃大多数纯素饮食的人来说，B12补充剂总是一个好主意。