长颈沙拉配菠菜是传统和受欢迎的印度菜肴的素食变体。 如果手头没有所有的香料，没有太多麻烦的话可以省略其中的一种，但不要忽略两种以上的香料，否则你的手上会有完全不同的（平淡无味的）菜。 对于一个更加健康的chana masala，用豆腐和鹰嘴豆一起投掷米饭。
简单的印度素食食谱，例如这种食物，可以非常轻松地以很少的努力烹制印度家常菜。 一个更传统的chana masala食谱会要求一些成分，这些成分只能在网上或在当地的印度杂货店购买，如amchur（干芒果粉），有时还有石榴籽。 这种素食和纯素食谱简化了西方厨师，在大多数货源充足的大型杂货店中可以找到更多常见的香料和配料。
像这样的菜真的应该与无论是纯白米饭，简单的印度巴斯马蒂大米或印度柠檬大米，或者，如果你想额外的蛋白质提高奎奴亚藜 。 Chana masala非常适合冷冻和午餐时间到办公室吃午饭，所以如果你愿意的话可以做一个双批次！
你需要什么
- 1/2洋葱切丁
- 3瓣大蒜，切块
- 1可以在水中的鹰嘴豆（也称为鹰嘴豆）或1/2杯预煮+ 1/2杯水
- 3汤匙橄榄油
- 一个柠檬汁（约2汤匙）
- 1/2茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙香菜粉
- 半茶匙孜然
- 1/2茶匙
- 加拉姆马萨拉
- 一大束菠菜或两把手，冲洗
如何做到这一点
- 在一个大煎锅或煎锅中，将洋葱和大蒜放入橄榄油中，直到柔软，大约3-5分钟。
- 直接从罐头加入鹰嘴豆，包括所有的水。
- 加入柠檬汁和香料，盖上盖子，炖约10-15分钟，偶尔搅拌，如果需要加入更多的水，直到鹰嘴豆熟和软。
- 减少热量，加入菠菜和盖子。 让菠菜枯萎2-4分钟。
- 马上服务，享受你的chana马萨拉！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 291毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 16克 |