Raclette包括三件事：一个奶酪的名字，一个涉及融化奶酪的瑞士菜的名称，以及一种用于融化奶酪的烤架。
拉克雷特这个词来自法文racler ，意思是“刮”。 当人们吃拉克雷特时，他们可以期待快乐地将糊糊的融化奶酪刮到他们的盘子上，作为乐趣的一部分。 通常情况下，raclette（芝士的类型）是芝士（主菜）的主要成分。
然而，其他类型的瑞士或法国奶酪融化好也可以用来制作芝士菜。
Raclette奶酪来自哪里
Raclette奶酪主要在法国的萨瓦省，弗朗什孔德省和瑞士。 在瑞士，拉克雷特指的是一组类似的奶酪，以他们制作的村庄的名字命名，而不仅仅是一个特定的奶酪。 美国还制造了两种屡获殊荣的拉克雷特式干酪：Leelanau Cheese Co提供一种叫做Leelanau Raclette的干酪，而佛蒙特州的Spring Brook Farm则创造了一种名为Reading的干酪。
巴氏消毒和生奶都销售。 干酪的质地通常是半坚硬，柔软和松软的。 它的熔化质量很好，不会变得粘腻或过于油腻。 拉克雷特干酪的口味从甜味，坚果到辛辣味。
Raclette食谱
传统上，将芝士奶酪切成两半，然后在火上或芝士烤架下加热。
随着奶酪在皮内融化，它被刮到单个盘子上。 腌制的蔬菜如cornichons和洋葱通常与奶酪一起供应。 您还可以将融化的奶酪与西兰花，花椰菜，蘑菇和土豆等生的或熟的蔬菜一起供应。 偶尔也会使用腌制肉类。
raclette奶酪轮子非常大，平均直径约12磅，直径12英寸或更多。 正因为如此，大多数人都会购买一小块芝士，并将单个芝士片融化。 芝士烤架可以用来做到这一点，或者奶酪可以在肉鸡下融化。
要真正享受这款融化的奶酪，可以举办特别的奶酪派对或制作自制食谱：
- 美国Racletteburger：这个配方包括切片手工面包，汉堡肉饼，洋葱和大蒜切片以及奶酪。 试试这个美国汉堡包，看看你会记得的芝士汉堡。
- 马铃薯回合Raclette：任何玛莎斯图尔特的配方值得检查。 在烹饪这种包含鱼种土豆，橄榄油，盐，芝士和cornichons的芝士开胃菜时摇摆。
- 最好的奶酪火锅 ：有时候，少就是多。 在您的耐热火锅上用简单的现代奶酪火锅之夜庆祝。 使用Emmental和格鲁耶尔奶酪以及白葡萄酒和法式长棍面包，享用美味的奶酪餐。
烤架烤架
一个芝士烤架可以在室内的桌面上使用。 许多芝士烤架需要事先将芝士切片，以便芝士整齐地融化在单个托盘中供食用。 例如Boska Raclette Quartro可让您融化四分之一轮奶酪。
当它融化时，奶酪直接从外皮上刮到盘子上。